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为什么有些葡萄酒是由美乐与赤霞珠混酿的？为什么有些葡萄酒是由美乐与赤霞珠混酿的香型

2024-03-03 11:10:50 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

　　首先，这两种葡萄非常常见，大概是世界上最受欢迎的两种葡萄之一了，同时也是许多新世界混酿葡萄酒的主主要品种之一。

　　赤霞珠的葡萄果实有着更厚的果皮，因此其单宁的含量也更高。除了使用橡木桶陈年来软化单宁，酿酒师会使用果味更丰富、口感也更加“甜”的美乐来弱化赤霞珠的干、涩口感。这也正是赤霞珠与美乐常常一起混酿的主要原因。美乐在波尔多混酿中的作用在于给葡萄酒增加甜度，而赤霞珠则可以让原本太甜的美乐葡萄酒尝起来更干。

　　由于赤霞珠和美乐分别是波尔多左岸和右岸的波尔多混酿的主要品种，它们之间的风格差别对于初学者来说也是一条窥探两种葡萄风格特色的捷径。

　　波尔多左岸的红葡萄酒往往以70%的赤霞珠、15%的品丽珠和15%的美乐混酿而成（小味儿多的比例通常低于2%），葡萄酒单宁含量高，酸度也较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。

　　而在波尔多右岸，葡萄酒通常以70%的美乐、15%的品丽珠和15%的赤霞珠混酿而成。由于单宁适中的美乐是主要品种，因此其葡萄酒酒体没有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔顺，带有复杂的红梅和李子的香气。

　　

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