冰葡萄酒采摘的气候条件？冰酒葡萄怎么采摘
2024-03-09 15:07:36 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
冰葡萄酒最佳采摘温度为：- 8℃~ -10℃，因为冰葡萄在此温度下可获得最理想的糖度和风味。当葡萄达到此采摘温度（时间）时，必须手工小心仔细地采摘。
另外，需要注意的是采摘冰葡萄还必须在夜间进行，采摘时间一般选择温度最低的时候，大约凌晨3点开始，但采收必须在上午10点之前结束。
在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻（这一过程有时甚至多达10多次），葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平
利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒叫冰葡萄酒。冰葡萄种植适宜深栽,采摘的最佳气温为－7℃～－15℃。辽宁省桓仁县（平均海拔380米）是我国最大的冰葡萄种植区，有世界“黄金冰谷”美誉。目前，桓仁县聚集了多家国内外著名冰葡萄酒企业，冰葡萄酒产量位居世界第一，远销国内外市场。
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