家庭自制葡萄酒为何后劲大?自酿葡萄酒后劲大是好还是不好
2024-03-15 05:02:40 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精,所以感觉后劲很大。
红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。
红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
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