调酒的基酒有哪些？怎么样？调酒的基酒有哪些带图片

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　　想要在家调酒，但是酒的选择这么多，到底哪些最实用呢？

　　看到调酒师用帅气的动作调出一杯杯美味的饮料，是不是让你也想要在家试试看呢？不过一到专卖店家就头大“这…这么多种酒，我应该要先买哪些啊！？”来福君刚开始也遇到了一样的困扰，但是不用担心，其实很轻松就可以开始啰！

　　先从最简单的基酒开始吧！

　　刚开始大家可以先不用考虑那些花花绿绿的利口酒们，除非你有想要调制某几个特定的调酒。我们先从最简单、容易保存的基酒开始，所谓“调酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地。

　　建议大家可以先购买伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰各一支，这四种基酒加上不同的副材料就可以组合出许多的经典调酒了，之后可以再加购橙皮酒、威士忌、白兰地或是各种利口酒，家中的小酒吧就完成啰～

　　NO1.伏特加

　　思美洛Smirnoff、SKYY是相当推荐的伏特加入门酒。（图／Pixabay@warren7512）

　　考量到价格和泛用性，建议大家可以先找一瓶伏特加来用，不过来福君不推荐比较常见的“绝对伏特加 Absolut”，同价位还有许多其他可以选择的。例如卖场同样很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要试试看俄罗斯本地人饮用的品牌也可以试试俄罗斯人伏特加 Russkaya Vodka。

　　伏特加调酒：莫斯科骡子（Vodka+姜汁汽水）、螺丝起子（Vodka+柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很适合直接拿来做一大缸Punch酒。

　　NO2.琴酒

　　高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，价格也不高。

　　琴酒最近变得相当流行，引进的品类也越来越多。不过初学的朋友们可以先购买最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考虑购买进阶款。

　　琴酒调酒：琴蕾（琴酒+柠檬汁）、琴通宁（琴酒＋通宁水）、Gin Fizz（琴酒＋柠檬汁＋苏打水）、Gin Buck…等系列。

　　NO3.兰姆酒

　　Bacardi是最常见的莱姆酒品牌。（图／flickr@Jimmy Baikovicius）

　　兰姆酒其实有相当多的分类和品牌，现在在国外相当火红，有许多的小批次精品适合纯饮。（不过平常调酒用不用这么好）建议大家可以入手白兰姆酒和深色兰姆酒各一，Bacardi可能是最常看到的品牌，但是建议加一点点钱购买Hana Club 3yr，酒质提升非常多(不过Bacardi比较好找，也是可以用的)。

　　陈年兰姆酒的话价格通常会比较高一些，刚开始不一定需要，可以视情况购买。（不过纯饮很好喝喔）

　　NO4.龙舌兰

　　Jose Cuervo在超市卖场就有。（图／flickr@Andy Whittle）

　　如果是要拿来调，龙舌兰可以不用那么早买，因为龙舌兰作基酒的调酒比较少一些。不过！如果是要在家办趴、找朋友喝酒什么的，来福君倒是挺推荐放个一两瓶龙舌兰在家里。只要切一切柠檬弄成Tequila Shot轻轻松松就可以灌醉打发一堆人啦，非常方便！

　　不过龙舌兰有独特的“龙味”，有些人喜欢有些人不喜欢……在超市卖场很容易可以找到金快活、银快活 Jose Cuervo，价钱也很亲切易入手，可以先买一瓶了解一下特性。

　　如果喜欢龙舌兰的话，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比较高阶的酒款。

　　龙舌兰调酒：玛格丽特（龙舌兰＋橙皮酒＋柠檬汁），龙舌兰日出（龙舌兰＋柳橙汁＋红石榴糖浆）

　　其他酒款

　　以上四种建议大家先入手，除此之外可以考虑先买一支“君度橙酒”，虽然没有名列在六大基酒之中，但是有许多调酒都会使用到，基本上大卖场就找的到。

　　而六大基酒中的“白兰地”，由于价钱比较高，应用的调酒也较少，建议大家可以等到有需要才购买。

　　另外大家熟悉的威士忌，通常家里有很多拿便宜的来用用就好，在调酒上的使用也比较少。如果想要做Highball可以用比较便宜的调和威士忌即可、做盘尼西林、Old fashioned则视口味需要选择。

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　　很高兴回答您的问题，现在的基酒有很多种比如：原浆酒、红酒、黄酒、清酒、白兰地、朗姆酒、特基拉、威士忌、中性伏特加等等，在我们国家一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色、香、味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、汾酒、古井贡酒、茅台等等。按照现在调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

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　　1.Rum（朗姆）

　　它是一种以甘蔗为原料，经过压榨，发酵，二次蒸馏而成的，并且需要经短时间陈酿的酒。主要产地为古巴、牙买加、西印度群岛、加勒比海等。按颜色可以分为淡制rum（玻璃器皿中酿造）金色rum（橡木桶酿造）深色rum（酒中含有焦糖，味甜）。主要品牌有百家地Bacardi Rum 巴西 白、黑rum 奇峰Mount Gry Rum 英国 摩根船长Captain MorganB/W Rum 波多黎各 白、黑rum，美亚士Myers 黑Rum。

　　介绍几款以它为主的鸡尾酒配方：

　　a.美态 maitai 1oz 白朗姆 1/2oz 红石榴糖浆 1/2oz 橙皮甜酒 1/2oz 杏红甜酒 5/2oz 酸甜柠檬汁 卡伦杯 摇和法 樱桃，橙片装饰

　　b 百家地 bacardi 1oz 白朗姆 1/2oz 柠檬汁 1/3oz红石榴糖浆 鸡尾酒杯 摇和法 无装饰

　　2.Gin（杜松子酒，金酒）

　　一种以谷物为原料加入杜松子和其他香料经过二到三次蒸馏后得到的纯净，清香的无色烈酒，无需陈酿。产地 荷兰、英国 据说金酒是1666年荷兰医学博士休文在莱顿大学发明的，并且于1689年流入英国，进行大规模的工业制造。

　　英国金酒的特点是原浆加香料经过发酵再蒸馏的，由于采用伦敦标准，口味差别不大，口感粗糙。而荷兰金酒则口感细腻，品牌差异大，比英国金酒甜。品牌有 哥顿 gordons 钻石金 gilbeys

　　配方：

　　红粉佳人 pink lady 1oz金酒 1/4oz红石榴糖浆 1/2oz鸡蛋清 1/2oz奶 1/2oz柠檬汁

　　鸡尾酒杯 摇和法 红樱桃挂杯口

　　金菲士（Gin Fizz） 1oz金酒 3oz酸甜柠檬汁加苏打水八分满 卡伦杯 摇和加调和法 樱桃加橙片

　　3.vodka（伏特加）

　　传说15世纪末俄罗斯刚刚完全摆脱了鞑靼人的统治，克里姆林宫的僧侣们首次生产出了伏特加酒。一开始，用的是从热那亚经克里米亚运来的进口酒精，而后用当地的“粮食”酒精和清淡的泉水生产伏特加。到了16世纪，许多与伏特加生产有关的文件被俄罗斯东正教会毁掉，因为伏特加是恶魔的发明。尽管如此，修士们总是很喜欢伏特加。，原料为马铃薯，大麦，黑麦，燕麦等。制造过程是制浆，发酵，多次提纯。提纯使用活性炭，石英沙等提高酒质。特点酒质纯净，口感极烈。品牌有 绝对伏特加 Absolut 瑞典产 苏联红牌Stolichnaya 苏联绿牌Mosrovskaya。

　　ABSOLUT VODKA的广告和市场推广活动屡获大奖，它不断采取富有创意而又高雅及幽默的方式诠释该品牌的核心价值：纯净、简单和完美。至今全世界已有500多位画家都为ABSOLUT VODKA的广告创作了自己的作品，然而依旧还有上百位画家在等候为ABSOLUT VODKA创作的机会。

　　配方：

　　黑俄罗斯 Black russian 3/2oz伏特加 1/2oz咖啡甜酒 古典杯 加冰 调和法

　　螺丝刀 Screwdriver 1oz 伏特加 橙汁八分满 卡伦杯 调和法 无装饰

　　4.Tequila（特奇拉）

　　据传说,18世纪中叶，在墨西哥中部的哈里斯克州（Jalisco）的阿奇塔略发生严重的火山。当大火过后，地面上到处是烧焦的龙舌兰，而在空气中则充满了一种怡人的香草香味，当地村民就将烧焦的龙舌兰砸烂，发现里面竟流出一股巧克力色泽的汁液来，放人口中品尝后，才知道龙舌兰带有极好的甜味。于是，墨西哥早期的西班牙移民就将龙舌兰通过压榨出汁，然后将汁液发酵、蒸馏，制造出无色、透明的烈性酒。随后，酿造厂为了寻求上等的龙舌兰原料而来到特奇拉镇，从此以后，特奇拉镇成为了龙舌兰酒最主要的产地。1873年，三捅梅斯卡尔葡萄酒从特奇拉镇运到了美国的新墨西哥州，这是该酒第一次运出国境。1893年，它以梅斯卡尔白兰地酒的名义参加了在芝加哥举行的世界博览会。1910年，它以龙舌兰葡萄酒的名义参加了在圣安东尼举行的酒类展览会，并且获得金奖。但是，直到马格丽特鸡尾酒出现以后，特奇拉酒才从墨西哥的当地名酒晋升为风靡世界的饮料，并在世界各地的酒吧中占有重要的席位。

　　在墨西哥，由Age Tequila发酵、蒸馏而成的酒，通常都被称之为梅斯卡尔酒。墨西哥法律规定，只有使用以哈里斯克州为中心（指Nayart、Jalisco、 Michoacan三个州的接壤部分）所栽培出来的Age Tequila为原料，在特定的区域内蒸馏而成的酒才可以称之为特奇拉酒。分类：银色是没有经过陈酿的，金色的是经橡木桶陈酿的。最传统的喝法是以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝Tequila。品牌 金快活Jose Cuervo

　　配方：玛格丽特 Margerita 1oz 龙色兰 1/2oz 橙皮甜酒 3/4oz青柠汁 玛格丽特杯 摇和法 盐边 青柠角装饰。

　　5.Brandy 白兰地

　　最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。它是以葡萄为原料经发酵，蒸馏，陈酿气味香馥，口感绵和的烈酒。最好的白兰地是干邑，干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。

　　著名品牌：

　　轩尼诗VSOP

　　轩尼诗XO

　　金牌马爹利

　　人头马XO

　　人头马路易十三

　　干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：

　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区

　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

　　3.BORDERIES 边缘区

　　4.FINS BOIS 植林区

　　5.BONS BOIS 优等植林区

　　侧车 side car 1oz 白兰地 1/2oz 橙皮甜酒 3/4oz青柠汁 鸡尾酒杯 摇和法 无装饰

　　白兰地亚历山大 brandy Alexander 1oz白兰地 1oz黑可可酒 1oz奶 鸡尾酒杯 摇和法 豆蔻粉少许

　　6.whisky 威士忌

　　传说是1492年修道士 约科用麦芽制作的，现在分为纯威士忌和兑和威士忌，并且兑和威士忌是一门技术要求很高的工作。主要产地有苏格兰，爱尔兰，美国，加拿大。其中苏格兰的品质最好。苏格兰制作时烘烤用到了泥炭，所以有独特的烟熏味。

　　品牌有：红方 Joannie Walker red label 黑方 Joannie Walker black label 蓝方 Joannie Walker blue label

　　芝华士十二年 Chivas Regal 12 years 皇家礼炮 Royal Salute 12 years。爱尔兰的用无烟煤烘烤，味甜，无烟熏味。美国的玉米含量大，51％以上经过两次蒸馏，气味香浓，口感极烈。品牌有杰克●丹尼尔斯 Jack Danielss 占边 Jim beam bourbon whisky 加拿大的原料则是大麦，小麦，黑麦各占三分之一，发酵，二次蒸馏后放到橡木桶中陈酿六年，香气淡雅 品牌 加拿大俱乐部 Canadian club

　　配方：

　　干曼哈顿（Dry Manhattan）

　　黑麦威士忌 1盎司 干味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

　　中性曼哈顿（Medium Manhattan）

　　黑麦威士忌 1盎司 干味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"

　　甜曼哈顿（Sweet Manhattan）

　　黑麦威士忌 1盎司 甜味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述原料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

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　　调酒的基酒有哪些？你好，很高兴我来回答您的问题。鸡尾酒我倒是没喝过多少，毕竟酒吧这样的地方还是少去为妙。但是我却对那些瓶瓶罐罐的基酒一直很有兴趣，试想一个夏日慵懒的午后，微风徐徐，惠风和畅，和另一半在家中按照自己的喜好调上一杯冰镇的长岛冰茶或者是莫吉托，不仅可以驱散炎炎的烈日更是增添了一抹浪漫的生活情趣，何乐而不为呢。

　　根据我的了解鸡尾酒里主要有四大基酒，分别是：金酒、朗姆酒、伏特加和龙舌兰酒。

　　一、金酒篇：

　　金酒又称为杜松子酒（因其酿造过程中采用杜松子为原料而得名），我喝过的金酒都在100元上下，最广为人知的是哥顿金酒，网上行货价位在50元到70元区间波动，这种酒有极强的橙子香气，喝到嘴里清香甘冽，鼻孔都在往外冒着橙子味（手动滑稽），是一款性价比非常高的烈酒。当然了哥顿金酒的进阶就是大名鼎鼎的添加利金酒，据说这也是调酒师公认性价比最高的金酒，网上行货价格在120左右，与前者相比，这款就没有那么冲，但是口感更佳清新。

　　二、朗姆酒：

　　朗姆酒起源于南美洲的古巴，说起古巴总让人想起那里充满着热带风情又身材火辣的美女，果然酒如其人说的是一点都没错，朗姆酒是利用甘蔗制糖产生的下脚料——糖蜜，经发酵后得到的一种味道粗犷，入口刺喉而又让人难忘的烈性酒。后来经过改良，用活性炭滤去了其中苦涩的杂质，才得到了咱们今天喝到的有自己独特个性又不失过火的朗姆酒。

　　大名鼎鼎的百加得集团旗下有三种朗姆酒：第一，白朗姆酒，口感清香甘冽，一般用于鸡尾酒调酒使用。第二，黑朗姆酒，可作为烘焙的辅料，能够增添朗姆酒蛋糕浓郁的酒香味并赋予其让人充满食欲的棕褐色。第三，金朗姆酒，一般用于纯饮。说实话，从口感上讲，比起朗姆酒我更喜欢金酒的感觉。

　　三、伏特加：

　　说起伏特加，脑海中定会浮现起一群喝得醉醺醺的老毛子。没错，这种用食用酒精和水勾兑起来的，基本没有任何个性和香气的烈酒就是从俄罗斯起源的。我一直很好奇，这种喝起来没啥味道，下肚后让人胃中翻江倒海的“酒精消毒水”是怎么流行开来的。你可以将它和任何饮品勾兑，甚至是和牛奶混在一起都没有违和感。后来我想总有些时候，你累的不想好好的品味一杯尚好的白兰地或是独具风情的纯麦威士忌。只想喝上那么一杯，让自己快速的补充酒精，或微醺或酩酊大醉而已。

　　伏特加的入门款自然是斯米诺的红牌，目前行货大概50上下，或者是蓝瓶装的skyy，也是不错的选择。稍好点的就是Absolut绝对伏特加，更好的就是法国灰燕伏特加，要300多一瓶，实在是没啥必要。

　　一、龙舌兰酒：

　　起源于南美洲的墨西哥，相对以上三种来讲，比较小众，反正我是没喝过。据说是因为酿造过程中有一种原料叫龙舌兰果（名字是真好听，图片比较刺眼睛，有好奇的小伙伴可以搜下）而得名，但味道据说极具个性，需要好一段时间才能受得了。一般的鸡尾酒也用不太到这种酒，所以就没有推荐了。

　　二、番外篇：

　　调制鸡尾酒出了基酒之外，还有各种形形色色的能够带来独特感受的酒水，有一个大类就是利口酒（也叫力娇酒）。这里就推荐我最喜欢的一种，君度甜橙利口酒。这是一种口感甜甜的，具有极强甜橙香气的40度烈酒。这种甜橙的香气和哥顿金酒的完全不同，喜欢的小伙伴可以自行体验。如果是纯饮，不出两杯我就会被甜腻的喝不下去，所以一般会用一份的添加利金酒配一份的君度甜橙，再放入两粒冰块，就是一个惬意的下午。

　　酒是个好东西，有的时候会让你心情畅悦，喜不自禁，快意人生。也有的时候可以麻痹自我，逃离现实，与这个残酷而又冰冷的社会达成某种暂时的妥协，甚至是自我治愈，自我疗伤。在这里多说一句，劝君莫贪杯，因为身体是革命的本钱嘛。

　　有时候心爱的媳妇儿出公差，好多天都不回来。一开始觉得好不容易恢复自由身，舒服得不要不要的。过了一段时间，晚上下班回到家，面对着空空如也的房间总是心情恍惚，晚上和媳妇儿例行的视频聊天结束，孤独的躺在双人床上总是翻来覆去的。哎，我只想说此刻多少杯长岛冰茶能换我半个夜晚的安睡。亲爱的，我想你。

　　以上就是我的答案，如果喜欢别忘记加关注再给点个赞哟，谢谢！

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　　基酒有：原浆酒、红酒、黄酒、清酒、白兰地、朗姆酒、特基拉、威士忌、中性伏特加等等！调酒师目前还是一个比较潮流的职业，当然也是比较火的职业之一。每个行业都有他的好与坏，每个人的需求、能力和喜欢的工作也不一祥，所以不能一概而论。真正付出努力，在任何一个岗位上都有可能成为佼佼者，成为别人敬佩的人；但是推荐你到一个专业的学校去学习，四大核心专业西点调酒咖啡西餐可以来看看