如何做葡萄酒(水晶葡萄，紫两种)？

　　你好，酿造家庭式葡萄酒，我们首先需要准备好原材料。有发酵容器、葡萄、果曲、冰糖。

　　选择发酵容器要选择玻璃的透明的，可以随时观察到里面的发酵情况。葡萄要选择含糖量高的葡萄，还需要准备保鲜膜和皮筋扎带。

　　准备好清洗干净的葡萄，一粒一粒的摘下来的不好的去除，放到一边称好重量。开始捏破葡萄这样可以快速发酵，发酵坛在清洗干净后把捏破的葡萄倒入缸里，然后开始加入冰糖和果曲。

　　这个冰糖的比例我们正常就是10斤葡萄加三斤冰糖，可以根据葡萄的含糖量自由调节，果曲背后有说明书某宝就有卖的。全部进入后我们充分的搅拌均匀然后密封，密封就使用那个保鲜膜盖住然后使用皮筋勒紧。开始发酵后薄膜会鼓起，里面的葡萄会冒泡，还有就是里面不能装的太满。前几天我们要打开进行搅拌，一个方面为了可以充分发酵还有就是放出二氧化碳在新的空气在次进去，这样持续一段时间后发酵进入平稳阶段不要在打开了，觉薄膜鼓的太紧拿个牙签扎一个小眼放气，避免里面压力过高爆炸。

　　发酵好后就是葡萄皮一些残余果肉就会全部沉淀到下面上面都是酒液，这个时候我们就开始过滤，我们可以某宝买一个简单的过滤葡萄酒的比较方便。这个时候把过滤好的葡萄酒在次密封存放一段后就会发现下面还有很多沉淀物上面是清澈的，这次相当于二次发酵养酒。这个时候就可以装瓶密封服用了，但是不要存放时间过久，我们没有经过杀菌消毒存放时间不能太久，太久就容易坏掉。我们也可以把这个果酒去蒸馏成白酒也就是白兰地这样存放时间更加。希望可以帮到你

　　","abstract":"你好，酿造家庭式葡萄酒，我们首先需要准备...","create_time":1565604159,"update_time":1657773258,"digg_info":{"digg_count":0,"own_digg":false,"digg_list":null},"comment_info":{"comment_count":0},"repost_info":{"repost_count":0},"audit_info":{"audit_status":-1,"audit_status_msg":"","audit_status_msg_desc":""},"pv":0,"vl":69,"content_with_entity":"","extra":{"from_wukong":"1","group_decay_type":"9","modify_time":"1657773258","propedit_review_visibility":"{"prop_name":"review_visibility","prop_value":"69","confidence":11,"editor":"content.online_cloud.flash_items","reason_code":0,"reason_message":null,"edit_time":null}","ugc_shark_decision":"{"Decision": "PASS", "DecisionDetail": "", "HitStatus": "{\"2176\":{\"decision\":\"MARK\",\"decision_detail\":\"\"}}"}","wd_source":"question_click_write_answer","wdh_client_ip":"223.10.159.26"},"integral_order_list":null,"integral_count":0,"bury_info":{"bury_count":0,"own_bury":false},"sent_flower_status":0,"could_show_flower_text":false,"author_digg_count":0,"author_show_digg_status":false,"ban_comment":false,"relation_info":{"is_following":false},"user_status":{"is_cancelled":false,"is_banned":false},"feedback_user_not_acted_aid":true,"help_info":{"is_helpful_count":0,"own_is_helpful":false}},{"qid":"6722257606041141507","aid":"6722801667147825416","uid":"111428406251","uname":"红酒哥—东子","avatar_url":"https://sf3-cdn-tos.toutiaostatic.com/img/user-avatar/8e03b3c1266d5a12ffc8dfbb459d3762~300x300.image","auth_info":"","content":"

　　两者都不是，做葡萄酒用的是专业的酿酒葡萄。比如赤霞珠，仙粉黛，蛇龙珠，霞多丽，长相思，白诗南，品丽珠，梅洛，西拉等等。

　　酿葡萄酒有专门的酿酒葡萄，但世面比较难找。

　　葡萄皮表面附着一层天然酵母，所以不要洗。

　　1、破皮。用手将葡萄捏碎。如果酿白葡萄酒就在酿之前去皮。

　　2、发酵。将处理后的葡萄放到罐内，密封或加入二氧化碳。使其隔绝空气。这样在无氧环境下才能将糖分发酵成酒精。发酵过程中需要控制温度22-35℃，并避光。否则将产生甲醇或杂醇。

　　4、压帽。每天将葡萄皮压至液体以下。萃取葡萄皮中的风味物质。

　　3、过滤。一般3～4周就能发酵完全，加点蛋清使葡萄酒中的悬浮物沉淀。

　　4、存放。自酿葡萄酒不耐存放，还须尽快引用。

　　P.S.自酿葡萄酒无法除菌，也没有很好的控温条件。建议放弃，哈哈哈