请问，酿造果酒的时候，前期发酵到底是搅拌好还是不搅拌好？
2023-04-08 16:03:44 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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1.建议搅拌，因为前期是酵母菌的增殖期，酵母菌繁殖需要氧气，搅拌可以使氧气进入。
2.以橘子酒为例，橘子本身的含糖量较高，所以所添加糖量不会太大，一次加和多次加都可，只有糖度较低的水果建议多次加入，以免一次加糖过多引起酵母死亡。
3.如果温度适中（25-28度），1周左右应该就可以降20.4度的糖发光，所以前期不密封发酵有3-4天就够了。
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