冰酒与葡萄酒有什么区别？

　　葡萄酒实际上是红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加强型甜酒的总称。而冰酒是甜酒的一种，因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。这个提法本身是有缺陷的！

　　冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的，主要区别是葡萄采摘期的不同，简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地冻的12月份。所以葡萄原料成熟度高，产量又小，故这种甜度颇高的酒相对于一般餐酒市场卖价要贵一些。

　　冰酒口感比较清爽，然后特点就是很甜，好的冰酒甜得会很舒服，但国内的不敢恭维。香味上冰酒的变化最多的是水果味，所谓蜜糖味道只要是ICE认证过的冰酒都有的，我喝过有两款带有很清晰的荔枝香味的是我个人认为最好喝的。

　　老三观点：

　　

　　冰酒是葡萄酒的一种；

　　

　　冰酒一般都是白葡萄酒；

　　冰酒也是甜葡萄酒。

　　所谓区别是没有的，因为冰酒就是葡萄酒，它们的关系是总类和下面的分类。

　　就像你问：女人和人有什么区别。下面我们还是先来了解冰酒的一些内容吧。

　　因为寒冷区域适合白葡萄品种的生长。另外，白葡萄在酿造过程中需要的温度也偏低。寒冷气候下的地区天然适合白葡萄酒，比如德国和加拿大。所以，绝大多数的冰酒是白葡萄酒。当然也有冰红葡萄酒。

　　但是冰白依然是主流。

　　酿造冰酒的葡萄果属于浓缩型葡萄，就是含有较少的水水分。含有较少的水分，那么葡萄果发酵过程中的糖分就多了，当酵母空尽努力将糖分转化为酒精时，发酵自然会停止了，因为糖分达高会抑制酵母菌的生存，所以葡萄酒就成了甜的。

　　另外，解释一下这种葡萄果为什么会比正常葡萄果的水分少呢？有两点原因：

　　第一：在正常的秋季收获季节不采摘，让葡萄果继续挂在树上。它会自然地风干，丢失掉一部分的水分，成为一种干缩型的葡萄果。有少数的葡萄甚至像葡萄干一样。

　　第二：会在隆冬结冰的情况下采摘。并且在冰冻的状态下进行压榨，这样葡萄果中的水分此时是以冰的形态存在，会在压榨的过程中成为冰渣丢弃。而汁液中更多的是葡萄的糖分。所以这是的葡萄汁的糖分是非常高的。

　　冰酒能保持白葡萄酒的天然新鲜的香气，又有浓郁的蜜糖香气。糖分高，酸度也高（因为白葡萄酒的酸更高），所以，甜白酸甜平衡效果更好。而甜红可能会因为酸度不够，显得过腻的甜。所以冰酒是以甜白葡萄酒为主流。

　　最后总结，冰酒属于葡萄酒家族中较名贵的一种甜葡萄酒酒，以白葡萄酒为主流。

　　冰酒是特殊工艺条件下制备的红酒，可以说是葡萄酒的一种，一般是在后半夜凌晨时候在半冰冻状态下采摘酿造的，所以比普通葡萄酒甜度高并且更加珍贵，而且并非每年都会生产。与当年的气候条件有关，所以价格也更高。国际上加拿大、德国和奥地利的冰酒比较有名。

　　冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。当自然条件下气温零度以下7-8度，葡萄结冰，在低温下进行采摘，结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。

　　葡萄酒按糖分大致分为干型，半甜，甜型，而冰酒属于甜酒中的一种，所以冰酒属于葡萄酒。

　　采摘冰葡萄，必须用人工长时间在低温下进行，所以代价非常高。而酿造冰酒的过程又比普通葡萄酒复杂。并且葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁。所以种种原因导致冰酒的价格就是一个字——贵！

　　非常非常甜，口感甚至像是糖浆的腻感，但是同时又有清新的酸度，所以又很好的中和了他的甜腻感，余味丰满而悠长。

　　香气取决于葡萄酒的品种，通常带有桃子、梨树、杏干、柑橘、焦糖、青苹果、白葡萄的热带水果(菠萝、芒果、荔枝)的香味。

　　冰酒的出产国主要有德国和加拿大，近些年由于加拿大的气候特点及他们的葡萄品种，加拿大的冰酒可以说是誉满全球。冰酒是加拿大的国酒，有黄金液体之称，用来可以酿造8瓶750ml酒的葡萄只能酿一瓶冰酒，可见其珍贵。

　　除此，在我国最北端的黑龙江省，也可以出产冰酒。并且也是曾获得过国际大奖的美酒。

　　

　　

　　冰酒的试饮温度大约在6-8度，温度过高，会太腻，温度过低，香气无法散发出来。在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时，每次喝的不宜过多。

　　品酒前可以轻轻晃动酒杯，将酒杯置于灯光下，观察冰酒美妙的色泽，再闻一闻冰酒独特的香气，最后在小酌一口。要让眼睛，鼻子，嘴巴，全部参与进来才能品的出这冰酒的美妙。

　　以葡萄为原料，经发酵或者半发酵获取到的含酒精的饮料叫葡萄酒。葡萄酒包括干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡葡萄酒、甜葡萄酒、加强葡萄酒等等!

　　冰酒属于甜葡萄酒的一种，产至于一些独特区域，冰酒的生产需要独特自然条件，首先是冬季天气寒冷，而且冷空气来临比较早的区域，大多在北半球。采用推迟葡萄采收获取到被自然冰冻的葡萄，破碎、榨汁、发酵……，口感很甜，带有蜂蜜，白花的香气，由于可以生产冰酒的地区很少，产量有很少，所以冰酒相对来说价格比较贵一些!

　　冰酒是葡萄酒的一种，是让葡萄在藤上多留一段时间，糖分多积累一些后在半冰冻状态下采摘酿造的酒，所以比普通葡萄酒甜度高一些。法国的贵腐酒也是类似的道理，只是贵腐酒是通过贵腐菌的作用来提高甜度的。这种酒比较适合搭配法式鹅肝。

　　冰酒属于葡萄酒的一类，如果更详细一点儿分应属甜型葡萄酒的一个特殊分类。但冰酒与我们常喝的葡萄酒酿制所用的葡萄是完全不一样的，葡萄酿酒葡萄一般在秋季采摘，而冰酒所用葡萄大多在入冬刚刚上冻那段时间采摘。

　　白冰酒用的酿酒葡萄是加拿大的品种——威代尔，我国在本溪桓仁有栽种；红冰酒用的酿酒葡萄是我国自己培育的品种——北冰红，在通化集安有栽种。

　　这个属于包含与被包含的意思吧，葡萄酒是一个总称，冰酒属于甜型葡萄酒中的一种，由于酿造手法特殊，所以单独取这个名字。

　　冰酒是用自然冰冻的葡萄，带冰压榨而成的冰葡萄酒。它的含糖量比较高，和干红葡萄酒相比，冰酒更加的甜，风味更加独特，香气更加的浓郁。干红葡萄酒是用纯红葡萄，不用去除葡萄皮和籽所酿制的酒。口味更厚重

　　区别就是冰酒都很贵，看上去价格不高的所谓冰酒，很可能不去冰酒