为什么红酒度数越高越难酿造？
2023-05-17 05:25:22 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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酒精度太高,酵母无法存活 既然属于发酵酒中的一种,葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。 早在19世纪,伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理,那就是在没有氧气存在的条件下,伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分...
2.
葡萄中的糖分不足以发酵到16%以上的酒精度 由酵母君的工作原理我们可以知道,酒精是由糖分发酵而来的。 在一升葡萄汁中,17-18克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精,需要葡萄的含糖量接近290...
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