陈酿酒好喝的原因是什么？到底好在哪里？

　　陈酿的酒好喝的原因是什么？到底好在那里？有句古言常说，酒是陈的香，所以说酒越陈越香，下面我就来给各位谈一下陈的酒，既好喝又香的原因。

　　为什么陈酿的酒好喝，陈年老酒之所以好喝，是因为老酒经过很多年的存放，酒质中很多杂质都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干、不上头、不口渴的说法，所以陈酿的老酒和一般的酒的确不一样。老酒的口感更加柔和、味道更加醇厚，就连喝到嘴里的感觉都不一样，其他的白酒喝到口中感觉整个嘴都在辣，到喉咙的时候更是觉得火热，而喝陈的老酒就没有这样的感觉，只觉得自己喝的是餐桌上菜肴的调味品。

　　真正的陈年老酒都要经过最起码五年的时间，五年起步的都只能算低端的陈年老酒，虽然是低端老酒，但是味道却比一些常见的普通品牌酒好很多，价格也没有那么贵，但是对人体的健康确实有很大的帮助。

　　有些不是很懂白酒的人可能会这样想，陈年老酒味道这么好，是不是添加什么特别的去除辣性，或者是增加醇厚度的化学添加剂，才能让老酒有这种味道。一般情况下，让白酒不辣喉、不口干的方法就是加水，加水的白酒，只要是对白酒有一点了解的人一品尝就能尝出来。自然老熟的白酒和添加制造的老酒是有很大差距的。

　　人们之所以说陈年老酒好喝，主要原因还是因为口感好，因为不管是什么酒，只要好喝，就不会去深究老酒是怎么做的，用什么做的。我就是在农村，烤的是传统的纯粮食酒，前五年就开始存酒，存酒的方法是窖藏酒，用的容器是淘瓷坛，有一斤装的，两斤装的，五斤装的，十斤装的，一斤和二斤里面的酒，装的是中段酒，中段酒就是中溜酒，酒装好封坛子口，都是在农村养蜂人那是买的黄蜡，封的口，窖藏还要有一定的窖藏技术，这里我就不详细介绍了。

　　所以有朋友要想存酒，必须要真正的纯粮食酒，酒的度数要偏高，如果你买了勾兑酒，你就存上三五十年都难喝，还有可能到时没法喝，切记存酒要纯粮食酒，存酒最好选择窖藏，如果窖藏十年以上，那时的酒百分之百好喝，我有一窖酒，计划窖藏十年以上，才对外销售。

　　陈酿酒也称窑藏酒。纯粮原浆酒经窑藏就会进一步发酵，使酒中所含的酵酯酸类三十几种分子充分溶合陈化，酒入口很绵，酒香味很纯。我喝的至少窑藏八年以上的自酿纯粮原浆酒，与老伴每天至少一斤。乐在饮酒中。

　　白酒越陈越香是有一定的科学依据的。

　　因为白酒自然窖藏陈酿后，白酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。

　　白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。洋河的梦之蓝手工班就是产自中央酒区核心区域，明清老窖池，只占全部窖池的2.8%，十分稀缺、珍贵。这些百年老窖池，是梦之蓝手工班酒高贵品质的保证。

　　此外，全部选用二十年以上老酒作为基酒。地下酒窖，陶坛储存，自然陈化老熟，喝起来，更加醇厚、细腻、绵长。

　　粮食酒越存越好，前提是用土坛子装

　　陈酿酒好喝在时间。

　　什么是陈酿酒？

　　陈酿酒就是刚刚酿出来的酒坛封后存放一段时间后的酒

　　这个年份一般分为5，15,20,30年不等

　　陈酿酒之所以好喝是因为酒在存放的过程中产生各种化学反应，酒和水还有各种风味物质的融合点达到最大，最稳定。

　　刚刚酿造出来的酒就像一个18岁的姑娘，青涩，性子比较烈；存放的过程就是成熟的过程，是一个少女转化成少妇的过程。

　　所以大部分男人喜欢喝陈酿是有道理的

　　你说好在哪里

　　

　　好在入口醇厚，回味时间长，有害物质比较少，相对健康很多，风味口感非常丰富。对有一定人生阅历的人而言，酒是懂人的，这是一个相互欣赏的过程。你随手一拍就是你要的姿势。

　　但要注意了

　　有些人以为酒是越陈越好

　　看武侠小说里面说的“什么百年好酒”“千年老酒”等等

　　都是骗人的

　　酒在存放的过程既是成熟的过程，也是分解的过程

　　所以有些酒一旦超过了最佳时间，那么酒就会变得很淡，或者很难喝

　　不同的种类的酒都有不同的最佳饮酒时间

　　这里面涉及到工艺，度数，材料等等。

　　其中酱香型白酒是目前众多白酒中可存放时间最长的，也是工艺最复杂，用料最讲究的一种酒

　　茅台为例

　　还有就是存放的方法

　　什么洞藏，窖藏，土埋，酒槽埋等等

　　都是没有科学依据的

　　最好的方法是适应自己酒品种的方法

　　

　　比如说酱香酒就常温就好

　　葡萄酒就要窖藏

　　最后要说的是，酒是陈的好。

　　

　　但要注意甄别，别被骗

　　不懂存酒的不要乱存

　　陈酿酒虽好，但也不要贪杯

　　想要了解更过酒知识的，可以关注我的头条号，一枚业余酒友。