有人说白酒蒸馏需要掐头去尾，对此你怎么看？白酒蒸馏注意事项
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这个问题很好，起码知道掐头去尾。酒在发酵过程中有甲醇，丙醇，丙二醇，乙二醇等乱七八糟的醇。还有醛类物质。有这东西喝了坏眼睛或者上头，宿醉。浓度高了还会直接要命。所以要掐头去尾。酒头酒精度高，不用多去。留下来当消毒水就行。酒尾有杂质，杂醇油，定一个酒精度，到了这就不收了。我一般55度以下就不要了。我手工做，大概只要一半酒心。7斤多65度酒心。半斤75度酒头。10斤35度的酒尾。酒尾里面有很多香气的酚类，酯类。留下来下次蒸馏用。
为了保持白酒质量的稳定，蒸馏酒必须要掐头去尾。
因为头段酒酒质不稳定，尾段酒会有杂质沉淀，会影响酒的口感和透明度。
但头尾酒也不用浪费，可以积累起来另作他用。
有杂质，飘着油，
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