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- 酒精发酵什么时候停止?酒精发酵什么时候停止的
- 酒精也就是乙醇,乙醇发酵是指在厌氧的条件下,微生物通过糖酵解的过程(又称ENP途径)将葡萄糖转化为炳酮酸,炳酮酸进一步脱羧形成乙醛,乙醛最终被还原成乙醇的过程,在用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒时,当酒精含量达到12%一16%时,发酵就停止,这是因为葡萄酒中的糖分很少了,酵母菌在接近16%的酒精下会死亡...
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