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- 兴宁娘酒的配方做法?
- 1.选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好;2.浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;3.蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,4.冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;5.加入酒曲:在糯米内拌入酒曲,6.发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,淀粉开始转化为糖份,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温...
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- 广东梅州的娘酒是怎么做的?
- 回答·阅读客家娘酒酿酒大师黄明玉:客家娘酒制作最好在冬至以前完成,因为天气好,酿的酒更好...
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- 娘酒是什么酒?娘酒是什么意思
- 娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒...