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- 食材:血糯米200克、水240克、安琪甜酒曲2克烹饪步骤:步骤1/10准备食材步骤2/10糯米淘洗干净沥水后称重,继续补水至碗中食材含水总重量440克(即为米量1.2倍的水)放入冰箱冷藏浸泡过夜步骤3/10隔天取出,放入蒸锅蒸30分钟左右(根据容器深浅自行调整时间)步骤4/10蒸好取出,放凉至35度左右,不可高于40度步骤5/10放凉后撒上酒曲,在加一点矿泉水拌匀酒曲步骤6/10中心挖一个窝,方便查看发酵状态步骤7/10密封起来,放在30度左右的环境下进行发酵步骤8/1024~36小时左右酒酿即成小贴士想...