葡萄酒的年份意味着什么？

　　这怎么说呢，凡事不是绝对的。

　　一般来说，年份长的好葡萄酒，价值和品质都高，差酒放越久越不好，这点和白酒有点类似。

　　遇到特殊年份，如葡萄渣年，那就不能用年份来评价了。它就是放了100年，因为葡萄差，也不一定好。

　　俺们普通老百姓喝红酒，不假且适合自己就行，心情好最好，还是别太讲究年份吧！

　　年份本来是标注葡萄采摘和酿造年份的数字，只是酒瓶上的标签一部分，后来却成为影响价格上下波动的重要指标。最直白的例子就是，一瓶1982年的拉菲正牌市场标价是80000RMB，而一瓶1981年拉菲的却只要1XXXX元。可能你也会纳闷了，年份到底暗藏了何种玄机？

　　一年份并没你想的那么神秘

　　葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量，主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。北半球（北美和欧洲）葡萄的生长季节在4月至8月，南半球（阿根廷、新西兰等）葡萄的生长季节则在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。有时我们也会看到以品质稳定著称的，由多年份酒混酿而成的无年份葡萄酒，无年份香槟就是典型例子。

　　根据表现，年份可分为卓越、极佳、优秀、良好、普通这五个级别。通常酿酒所用的好年份葡萄越多，所需要用到的酿酒工艺就越少。

　　

　　不过，随着科技发展和先进设备的运用，酿酒师有更多的办法和工具来弥补天气因素给葡萄酒带来的缺憾。如使用某种酵母来增加葡萄酒的香气或雕琢葡萄酒的口感和质地，或者利用反渗透法来降低过高的酒精度，又或者使用添加剂来调节葡萄酒的颜色，反正伎俩可谓是五花八门。但是如果酿酒商在酿酒过程中施加了过多的手段，可能会使葡萄酒难以展现出来源于葡萄生长期的特色。

　　二日照是决定年份好坏的关键

　　既然年份反映了产区该年的天气状况，那么究竟是什么决定了该年份的好坏呢？本质上来说，决定年份好坏的关键因素在于日照。

　　晴朗的天气可以使葡萄充分成熟，达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐烂或者滋生疾病，葡萄的质量也会变差。反过来，如果一个产区过于炎热（大多数日子都超过33℃）和晴朗的话，葡萄在充分成熟之前就被晒成葡萄干，这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。

　　通常情况下，通过了解某个年份的天气，便可估计该年份的好坏。比如，春季霜冻在勃艮第（Burgundy）等地较为常见。在德国，夏天潮湿的天气会引起真菌性疾病。相反在阿根廷，干旱和格外炎热的天气则会使葡萄树停止生长，这些因素都可能会降低葡萄的质量。

　　年份在气候多变的产区最为重要，如许多欧洲靠北的葡萄酒产区，法国的勃艮第，意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），西班牙北部的里奥哈（Rioja）。

　　大家平时购买葡萄酒的时候，会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如1982年，这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年份，例如，1982年的葡萄酒，其酿酒葡萄即采收于1982年。

　　了解了年份是什么，我们就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此，即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用，但是它对葡萄酒的产量、品质和风格的影响，却是不容忽视的。

　　我们常常听人说“这是一个好年份”、“这是一个具有挑战性的年份”，那么，年份的好坏又是如何定义的呢？一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2022年，这样的年份也被人称作“大年”。而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。

　　那么，好年份的酒就一定好，坏年份的葡萄酒就一定很差吗？其实不然。前文也说过，年份并不能直接决定葡萄酒的品质。一些产区在发布年份报告时，描述的也是整个产区葡萄酒的大体情况，但这个“大体”却不能覆盖全部。即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响；或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响——如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。

　　此外，年份对葡萄酒的影响也因产区而异。对于一些天气多变的葡萄酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第（Burgundy），西班牙的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（Rias Baixas），德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对葡萄酒的影响才会比较明显。而在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州（California）、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间葡萄酒的差异不会很大，年份对葡萄酒的影响也没那么重要。

　　还有一点值得注意的是，对于那些大批量生产的中低价位的葡萄酒，并不需要花过多精力去关注它们的年份。这类葡萄酒本身的陈年潜力和收藏价值都不高，而且大部分生产商在生产这类葡萄酒时会着重保持其品质和风格的一致性，故而年份差异在这类酒中的体现并不明显。值得关注年份的是那些高端酒，例如文章开头所说的拉菲。尤其对于收藏家而言，好的年份的高端酒往往在陈年之后会有很大的升值空间，而小年的酒品质和陈年潜力可能会稍逊一筹，在收藏价值上则大相径庭。

　　除此之外，葡萄酒界还有一些酒是没有年份的，例如无年份的香槟（Champagne）和起泡酒（Sparkling Wine），由不同年份的基酒混酿而成，无法在酒标上标注年份；还有一些无年份加强酒，如无年份波特（Port）和无年份雪莉酒（Sherry），也是由于陈年过程中混合了多个不同年份的基酒，无法在酒标标注其年份。

　　如果你十分在意年份对葡萄酒的影响，可以多关注一些产区的信息和各大酒评家的年份报告。一些知名的葡萄酒产区，例如里奥哈和波尔多等，每年都会根据该年的天气状况和总体葡萄酒质量给年份打分，供酒界人士参考。同时，鉴于不同年份不同酒庄的表现都不一样，你还可以多关注酒款的酒评，挑选出风格最合你心意的酒款。

　　通常见到葡萄酒酒标上的年份指的是葡萄的收成年份，并不是装瓶年份。

　　一些普通的餐酒就不用太注重年份，相对一些有陈年潜力的葡萄酒才需要看年份。

　　各个产酒国或地区，如法国波尔多或勃艮第，在葡萄收成的时候会出一份当年的葡萄收成报告，对当年该地区的葡萄品质进行评估，主要会有生长周期的情况，年平均温度，降雨量，采摘时间等等数据进行评估，得出一个大概的年份情况。酿酒师们也会根据葡萄收成情况做一些适当的调整，尽量酿出些好酒出来。

　　比如我们说法国波尔多左岸比较好的年份有1982，2000，2003，2005等年份。但是这些年份到了勃艮第就不一定是好的年份。

　　还有一个情况，以西班牙里奥哈的酒来说，酒标上写着Crianza，这款酒必须要在橡木桶陈年12个月，瓶中陈年12个月，才能进入市场；也就是说酒标上写着2022，最快也要到2022年十月份以后才能上市，否则就是假酒或违法。

　　

　　总之，葡萄酒的年份是葡萄酒的收成年份，年份的好坏要具体到小产区的情况，不能套用到别的产区。

　　葡萄酒的年份，代表葡萄酒采摘年份，普通的葡萄酒3-5最佳饮用期，一般上好一点的7-10也差不多了，更好的酒款具有更好陈年价值；白葡萄一般都是喝得就是新鲜。

　　首先一点，葡萄酒的年份好坏是指，好的年份雨水和阳光充足，收成的葡萄酒品质好，自然酿造出来的葡萄酒品质则非常好！坏的年份则相反。

　　但得明确的就是，年份好坏的评价只对一些目前还延续着传统工艺酿造的酒庄有用。因为他们依然过着靠天吃饭的日子。并不是说他们落后，而是他们依然遵循着他们祖先传承下来的工艺。并且不屑与工业量产的葡萄酒商生产为伍。他们觉得葡萄酒大自然的赏赐，所以年份的好坏也就成了评判他们葡萄酒好坏的原因之一。

　　目前新世界大部分的葡萄酒都是流水线生产，人工灌溉，培育，机器采摘，所以不需要看天吃饭。年份对于他们来说，并不是那么重要了。但也不乏有一些非常优秀的酒庄，依然保留着传统工艺。

　　越加顶级的葡萄酒，就越传统，越纯粹。

　　葡萄酒的年份是指酿造该瓶葡萄酒所采用的葡萄的采摘年份，即酒标上所标注的年份。一般年份对于旧世界产酒国的意义比较大，旧世界产酒国多采用人工管理，气候年情等对于葡萄酒品质的影响非常大，而新世界葡萄酒产酒国多是量产葡萄酒，气候大都也非常稳定，葡萄酒的品质在不同年份的差异非常小。

　　虽然天气状况会决定年份的好坏，但同一年不同地理位置的产区天气也各有差别。在葡萄成长好、收成好的年份里，也自然就能酿造好的葡萄酒。年份对于葡萄酒的影响最直接地表现在对于葡萄质量的影响，所谓“七分葡萄，三分酿造”，葡萄的质量就先天性地决定了葡萄酒的质量。当然年份在旧世界产酒国的地位要比在新世界产酒国的地位高得多，新世界产酒国大都是量产，而且天气状况比较稳定，年份的作用也就弱化了。

　　葡萄酒的年份不是陈年，而是葡萄采摘下来的时间

　　欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于天候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。

　　在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除了少数（如汽酒、加度酒等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。