为何感觉近些年曾经每个农村都有的酒坊变少了，以后还有农民酿粮食酒吗？

　　的确越来越少了，现在的农村人口急剧老龄化严重，我老家是东北农村的，老父亲还在农村，看守着一辈子割舍不了的老房子，老乡亲，老父亲七十岁了，身体还不错，已经多年不喝酒了，年轻时喝酒的老伙伴，没的没，老的老，闲置的房屋没人住的很多，像七零后的这批人，基本都出来到城市了，留在农村的微乎其微，剩下农村还有什么年轻人，有什么消费力，消费潜力就更谈不上了。

　　再说酿酒人这块，农村会酿酒的基本都是六七十岁的老人了，年轻人有几个愿意学酿酒的，都想着干点清闲体面的工作，酿酒是又脏又累，还没有什么前景，老的一批干不动了或者放弃了，年轻这一辈没有接班人，手艺没有传承下去，青黄不接的尴尬局面，酿酒的活是随着现代化有些活可以工具化或者系统化，但农村老的酿酒作坊依然是经验的传承和完全手工原始化状态。

　　这些还是一部分原因，还有国家相关法律法规的规范化，要求环保达标和技术升级，本来就难以生存的农村酿酒就是雪上加霜，致命性打击了，有些干脆就放弃了。有些手艺的消失或少见不是因为人们这些东西没有了生命力，只是生存空间一再压缩，手艺人要是要生活的，一项手艺的继承和发展是需要合适的市场需求的，而不是一味的因为热爱，那些在我们小时候经常很多手艺人现在看到的还多吗。

　　感谢邀请！为何感觉近些年曾经每个农村都有的酒坊变少了？我就是土生土长的农村人，现在我来回答这个问题：曾经的农村也不是每个村子都有酒坊的，那个时代应该叫公社，（现在统称乡）每个公社由几个村或十几个村组成。每个公社能有一个酒坊就不错了，还有的公社没有酒坊，因为那个时候困难，确实困难。开酒坊首先得需要资金，在那个吃不饱穿不暖的年代，谁有那个闲钱去投入呢？第二点是技术问题，开酒坊得自己懂酿酒的方法，自己不懂还得花钱请酿酒的师傅，还得雇用伙计这又是一笔开销。所以直到90年代我们公社都没有酒坊，在我印象中只有公社的上一级镇里有一家酒坊，但不是私人的，是公家的（国营酒厂）

　　我还记得那时候的酒才一元多点就能买上一斤纯粮食酒，60度的，有劲、好喝！

　　

　　自从改革的春风吹遍全国各地，土地分产到户、三十年不变的政策以后，农村人的生活也逐渐好了起来。农村做生意的也渐渐的多了起来，有开食杂店的、搞养殖的、跑运输的等等。我家的一位亲戚就在村里建起了一个酒厂，盖了厂房，买了酿酒设备，投入了几十万。他家自己有几十亩地，种的粮食全部用于酿酒，粮食不够就向其他村民收购。又买了几十头牛，搞起了养殖。因为酿完酒以后的酒糟可以用来喂牛，而牛产下的粪便可以用来给土地施肥，也不用再另买肥料了，形成了良好的循环。因为农村酿的酒都是纯粮食酒，比市面上的瓶装酒好喝，村里买的人多，附近的村民也都过来买酒，还有城里的人特意开车过来拉酒，再赶上了移动互联网时代，网络上也能销售，所以基本上供不应求！也应了那句老话—酒香不怕巷子深。

　　看到这个问题，确实让我们想起了农村里面，儿时的时候经常跟着父亲去酿酒酒坊呢，在农村里面是很多的。

　　但是现在回忆起来，农村里面的酒坊非常非常少。甚至渐渐的成为一种非物质文化了。

　　那么今天我们来和大家分析一下，看看农村里面的这个酿酒的酒坊，为什么越来越少了呢？

　　现在规模商场的酒厂啤酒等等这些越来越多，使用酒精勾兑的酒也是越来越多。

　　当这些再一步一步的挤兑这个农村里面酿酒的酒厂小酒坊。就慢慢的消失了，原因出现于规模化能够生产的快速和对于这个工艺的简化甚至迅速的生产使得在生产的过程当中占有一定的优势。

　　所以规模化的生产越来越多，那么零散的肯定会被一步一步的挤压，甚至被挤兑

　　大家都知道在农村里面或者在这些小酒馆，需要全场一定的技术工艺，只要能够好好的去学习经过一步一步的反复验证，才能够掌握真正的酿酒技术。

　　所以在农村里面，工艺的传承者越来越少。首先是由于在农村里面酿酒挣不到什么钱，所以在这个问题上很少有年轻人愿意放下身段，愿意不赚钱的还学习这样的技术。

　　所以工艺的成长很少逐渐丢失的时候，那么这些小酒坊也相继而言一步一步的关闭。

　　相对来说瓶装的我们在外面买的酒和自家酿的酒，相对来说这个价格是不对等的。

　　比如说在外面买几块钱一瓶的那种瓶装酒，酒精勾兑的酒。同样的重量几块钱肯定是在农村里面没办法能够做得到的。

　　比如说农村里面一般而言那样的一些比较好一点的米酒，那么可能会使得这个价格上上去并且很高。

　　比如说一般而言，我们农村里的米酒好一点的都会上到10块钱一斤或者20块钱一斤。这些价格上面而言就会成为很多人谈论的问题，所以对于这个价格上的情况来看。

　　我们觉得应该要好好的去分析一下这两者而言，是否对于现在的人来说，更多的会选择价格便宜的产品呢？

　　为什么现在农村的小酒坊少了？第一，过去农村办红白喜事都用小酒坊的散装酒，现在都好面子，攀比了，都用瓶装酒，而且品牌洒价也不高，至于质量怎么样反正喝不死人。第二，现在的小酒坊酒质下降了，甚至用食用洒精糁兑了，老一辈匠人基本没了，小一辈也没那工夫闲心做了，造成酒质严重下降。第三，传统的酿酒工艺太繁琐费时，沒有新工艺来的快，而且价格高，造成利润低，收入还不如岀去打工，还累又要铺垫资金。最关键是老手艺人基本没了，好酒少了，基本也没多少人喝了，自然也就关门了。

　　我们国家的一个具有深厚农村文化的国家，并且老祖宗也发明出了很多比较实用的生活必需品，比如造纸术、酿酒，说道酿酒现代年轻人可能不是很熟悉，而说道喝酒可能大家再熟悉不过了，平时没事和亲戚朋友在一起小酌几杯，一是喝酒助兴，而是喝酒也是我们国家的一种文化，但是这酿酒可能很多人可能没有见过，其实工艺也比较简单，以前的时候很多农民家庭都会自己在家利用粮食酿酒，就和腌制咸菜一样只是一种爱好文化，而现在农村酿酒的越来越少了，不要说家庭就连一些小酒坊都很难看到。

　　在农村老话说的好“三斤粮食一斤酒”，这酒里全是精华，用三斤的粮食才能蒸出一斤酒，因为酒是经常酵期、曲种等等酿造而出，一般刚出锅的酒可达到65度以上，并且很多农村老人都说这种散酒才是真正的粮食酒原酒好喝。农村现在自酿的散白酒为什么会越来越少呢？

　　

　　1、科技制作工艺出现

　　现在社会不断发展，农村很多传统工艺都被现在的高科技所替代，就比如面条以前手擀面没有了换成机器了，节省时间还能节省人力和财力，而酿酒同样也是，其实这个酿酒真的是一个比较辛苦的活，里面比较热，并且依靠技术才能掌握酿制的过程，一旦中间差错可能酿制的口感就变了，而机器因为是已经设定好的，并且效率比较高，逐渐在市场站着脚步，尤其现在快速发展的社会，什么都讲究时间，慢慢的一些规范酿酒厂替代了农村的酿酒作坊，从而导致农村的酿酒的人越来越少。

　　

　　2、酿酒工艺失传

　　很多年轻人追求比较高的物质生活，还有追求时尚新鲜感的意识，对于传统行业都比较抵触，而以前老辈酿酒人都已经年纪变大，并且很多已经去世，现在真正的传统酿酒工艺人非常少了，不是说这人在与不在的问题，也不是说有没有传承，而是这种工艺面临失传，现在现在农村想找个会酿酒的老师傅非常困难，即便有些会的可能味道也已经变了。农村还在坚持酿酒的多是老一辈的人，年轻人对酿酒没有什么兴趣，所以随着老一辈人的逝世，酿酒的工艺也在慢慢的失传。

　　3、市场不接受

　　这个不接受的原因也很简单，传统工艺酿酒比较注重的是技术、材料、过程，现在即便有传统工艺酿酒，但是消费者却表示味道不好，不如现在机器甚至不如酒精勾兑的好喝，现在的水质是一方面，很多农村的水质和以前相比差远了，甘甜的泉水或者井水越来越少了，一些江水同样也是，随着污染的加剧，水质肯定受到影响，这也就是影响了酒的口感，而酿制技术很多比较粗糙，现在的传统工艺和以前相比不认真，酿不出好酒，加上现在一些规模化酒厂宣传和包装比较好，传统酿出的酒得不到市场欢迎。

　　其实现在我们老百姓喝酒很少再去喝原浆，也就是传统工艺酿造的酒，很多都比较为了面子和方面买那些现代工艺酿制的，农村酿酒的越来越少，就是没有市场需求，笔者实地了解过农村作坊，他们表示，现在哪有年轻人肯学习这，更没有人利用传统工艺去赚钱，现在科技简单实用，以前过年过节，家里的老人都会酿制一些酒来喝，现在有些地区也还有这一技术，希望这种酿酒的工艺能够传承下去，这也是老一辈一种独特的回忆了。