活性炭处理白酒的好处和坏处？
活性炭处理白酒的好处主要是：可以有效地解决白酒中的味道，使不喝酒的人可以得到一个稳定的环境，还会迅速处理白酒的残留，使周围环境可以快速恢复。
主要坏处是：活性炭处理白酒就会造成白酒发生污染情况，处理完的白酒基本上不能再饮用了
提到活性炭，我们想到多的功效就是用于去除空气的有害气体以及异味，其实活性炭还以在白酒制作中起到作用，活性炭在白酒制作行业中起到的功效：
1、去除糖蜜酒精异杂味。
2、低度酒除浊，催熟陈化。
3、防止高含酯量低度白酒低温下混浊及异杂味。
4、去除酒精及高度酒中的异杂味，低度酒除浊。
5、处理制备白酒的酒精。
高度原酒净化（发酵酒）可加水到任意酒度，不失光、不浑浊。净化后可消除酒体的苦、杂异味，零下20-30摄氏度保持清澈透明，使酒变得净爽，提高原酒品味。经过用的净水活性炭净化过的白酒风味更好
活性炭主要用于白酒中主要是为了吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。
用于酒类除浊、催陈，浅度去除异杂异味，防止高度酒低温下复浊，不会改变酒的浓度。
?
活性炭处理酒类的有利之点有：
1、脱除不良色泽（例如去褐变色泽）；
2、脱除不良气味（例如去羰基化合物和杂醇油）；
3、脱除不良苦味（例如去酚类收敛性化合物）；
4、脱除造成混浊杂质（例如去高级脂肪酸和酯）；
5、脱除影响啤酒泡沫的杂质（例如去麦芽油和单宁酸）；
6、促进增添风味的熟化（例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯）；
7、帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。
但也要注意其不利之点：
1、使用过量的活性炭，不仅脱除饮料中不良的色和味，而且吸附了某些特色的风味和色泽。
2、一般活性炭用量约为0.025%，也有100L饮料用5-25g活性炭不等。
3、我国白酒制调和酒之前用活性炭高达5%（CN86、107、485），因此，对某一具体酒精饮料需用哪种活性炭，用多少量，接触多少时间，应进行试验来确定。
4、使用过量的活性炭有时反而增加臭味，因为活性炭的参与会形成有臭味的醛缩醇。不过此反应加维生素C可减少。
相关文章
-
活性炭处理白酒的好处和坏处？
活性炭处理白酒的好处主要是：可以有效地解决白酒中的味道，使不喝酒的人可以得到一个稳定的环境，还会迅速处理白酒的残留，使周围环境可以快速恢复...
2023-12-08 17:43:10 -
-
酿酒酵母疫苗是如何制备的？
基因重组酵母疫苗，是利用现代基因工程技术，构建含有病毒表面抗原（HBsAg）基因的重组质粒，植入酵母，酵母在繁殖过程中产生病毒的表面抗原（HBsAg）蛋白，经破碎酵母菌体，经纯化，灭活，加氢氧化铝佐剂后制成...
2023-12-08 17:42:39 -
-
江苏双沟大曲酒怎么样？多少钱？
总体上看，相对于洋河，双沟还是属于苏酒系列中的低端品牌，虽然近年来推出了双沟珍宝坊、瓷瓶系列的高端商品，但是从大的消费市场而言还是占据着低端消费市场，浓香型白酒，口感不错，一般市场价格30元左右的就不错...
2023-12-08 17:42:08 -
-
-
自酿蓝靛果酒发酵多久？
自酿蓝靛果酒发酵一个月将容器用开水烫过，起到消毒杀菌去除微生物的作用，防止在酒酿制过程中出现杂菌，影响酒的口感（这一步非常重要）；容器晾凉后，将果汁倒入容器中，此时不用封闭容器...
2023-12-08 17:41:22 -
-
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
