为什么酿酒师喜欢往葡萄酒里加入二氧化硫？为什么要在葡萄酒中加入二氧化硫?
2024-04-09 11:04:03 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
干红加入二氧化硫酒就是用于防腐，没有听说在发酵过程中，用加入二氧化硫来减慢酵母菌的反应速度。
至于山梨酸钾，确实主要用来抑制酵母菌的生长繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸钾来抑制酵母发酵糖分。
但同时，山梨酸也是经常被当作防腐剂使用的，一般也是用于廉价酒较多。
另外，酒的陈年要还是和酒质有关，通常单宁含量较高的酒，陈年能力会强一些，陈年能力和是否加入二氧化硫没有任何关系。
只是，防腐是长期存放的先决条件，不加入二氧化硫防腐的话，陈年就无从谈起。
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