酿葡萄酒的发酵粉和蒸馒头的发酵粉一样吗?酿葡萄酒的发酵粉和蒸馒头的发酵粉一样吗视频
2024-04-17 15:40:26 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不一样的。一般情况下酿葡萄酒是不放发酵粉的,因为葡萄皮表面的白霜中就会包含天然酵母,当然也可以添加人工酵母去增加酵母数量提高发酵效率。
没有专业葡萄酒酵母用普通即活性干酵母应该可以,做面包、馒头的酵母大都是活性干酵母,其化学和物理反应机理与葡萄酒酵母是一样的,只不过前者是想利用二氧化碳气体和酵母的营养,而制葡萄酒则是需要乙醇和反应的副产物,与葡萄酒酵母相比,做馒头的酵母在产酒精、耐酸等诸方面稍差些。
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