红酒超过10年会变醋，那么82年的拉菲还能喝吗？

　　

　　

　　

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　　我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

　　其实，不是所有的红酒超过10年都会变醋，82年的拉菲不但价格不菲，而且能喝的。为什么呢？

　　一款红酒是否具有陈年潜力，跟这款酒的品质有直接关系。而酒的品质则来至于这些必要的因素和条件：

　　酿造的葡萄品种、葡萄的成熟度、葡萄的浓缩度、酿造的技艺、调配的功底、熟化设备器具等有直接关系，可以说缺一不可。满足以上的条件可以最大限度的酿出可以陈年的好酒，而且这些能够长时间陈年的好酒，往往在新酒的状态下显得含蓄、呆滞、不好喝，必须要经过时间的沉淀和岁月的陈酿才能够拥有更加美妙的风味和口感。

　　这个问题需要具体问题具体分析。从通常大范围角度来讲，我们现在市面上大部分流通的葡萄酒，都不具有陈年能力，比较适合在年轻阶段饮用，从而可以很好的享受美酒给我们带来的丰富的、甘美的果味和柔美的口感。如果这类葡萄酒经过长时间的存放，酒的品质就会走下坡路，而且有的葡萄酒品质下降的很快，甚至有的葡萄酒在装瓶之后就开始快速的走下坡路了。

　　比如：现在市面常见流通的法国波尔多大区、澳洲南澳（东南澳）大区、智利的中央山谷、西班牙的拉曼恰产区等等，标注这些产区信息的葡萄酒大部分都没有什么陈年能力，所以芙蘭哥也是建议您，如果购买，就购买最新年份的，回家也不用存，开瓶就饮用，这样能够在该酒当下最好的状态下饮用。如果这类葡萄酒放置10年以上，那就真的变醋了。

　　其实，一款葡萄酒是否具有良好的陈年潜力，通过品鉴是可以判断出来的。但这种品鉴判断能力需要不断的刻意练习之后，才能够快速准确的感知。一般的消费者还是很难掌握的。

　　我有一个方法在这里分享给大家，仅供参考：

　　其实，就是判断这款葡萄酒的余味的长短与否。

　　余味越长，陈年能力越强；余味短的，就赶紧喝了吧，省的变醋。

　　如果您有不确定的葡萄酒，如不嫌弃，可以私信我，我帮您参谋一下。

　　以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

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　　很多朋友在买葡萄酒的时候，都会看到背标上贴着“保质期10年”，而且不管是价格贵的还是便宜的，进口的还是国产的；统统都是保质期10年。

　　很多朋友在买葡萄酒的时候，都会看到背标上贴着“保质期10年”，而且不管是价格贵的还是便宜的，进口的还是国产的；统统都是保质期10年。这时候可能就有很多朋友会疑虑了，如果葡萄酒的保质期只有10年，那82年的拉菲为什么还能喝？还有那些喜欢珍藏葡萄酒的朋友，家里存了不少十年以上的好酒；那照这样说的话，这些朋友存的酒岂不是都要坏掉啦？

　　82年拉菲

　　其实大家对于葡萄酒保质期十年，这个说法完全不要担心；因为这是一个特别具有“中国特色”的说法，因为大概在上世纪80年代，我国推行食品安全管理制度，将葡萄酒的保质期统一限定为10年，虽然经过后来的发展，酒精度只要超过10°就可以不被标注保质期。但“保质期10年”的说法，早已深入人心，为了免去不必要的解释麻烦，反而就顺从了这个说法。

　　所以现在市面上见到的葡萄酒，不管是50元还是10000元，大部分保质期都是10年，不是说葡萄酒只能保存这么久，而是清关的时候为了方便，故意设置的。

　　但其实葡萄酒是不讲究保质期的，在葡萄酒的世界里，只讲究“适饮期”；一个葡萄酒从酿造到装瓶再到陈放，都会经历一个从年轻到衰老的过程，而在这个过程中，也只有葡萄酒里的风味口感都达到巅峰的时候，就是它的“适饮期”了；简单来说适饮期就是喝起来最舒服，口感最丰富的时候。

　　只有在适饮期打开的酒，才算真正的实现了它的酒生价值！过早或过晚打开都不行，在葡萄酒圈里，还有一种说法把没有到“适饮期”而提前将葡萄酒打开的行为称之为“杀婴”。过早打开的葡萄酒只有酸涩难忍，毫无风味口感可言，而过了适饮期再打开那就像是坏掉的小“酸水”般让人难以下咽

　　一般来说，市面上80%的酒都不适合存放太久。入门级的酒一般在2到3年内是最佳饮用期，好一些的如中级庄之类，最佳饮用期可能是3年或者5年；顶级的葡萄酒适饮期，一般在10年以上，比如说拉菲古堡和拉菲珍宝。注意我这里说的是适饮期，并不是陈年时间，优质的葡萄酒陈年30年很轻松，像意大利的巴罗洛这类顶级酒，陈放50年都没问题。

　　而过了适饮期时段的葡萄酒，在口感和品质上肯定会有所下降，就进入了所谓的衰退期。过了适饮期但是在保质期的葡萄酒是这样的，能喝，对身体也无害，酒没有坏，但是口感已经变得酸涩难以下咽，香气近乎完全消失，在这里，能喝≠好喝，错过了适饮期的葡萄酒，就像一个失去了灵魂的人，木然无神，没有灵气。

　　如果硬要说保质期的话，那也是个相对的概念。不同的酒适饮期不同，像有的酒一两年内就到达适饮巅峰，错过这个时期基本就是浪费，也就说过了所谓的“保质期”；而陈年潜力较强的酒，则需要耐心等待，因为它会越陈越香，越陈越好喝。

　　2010年拉菲

　　1982年的拉菲现在之所以能喝，并不是因为它的保质期长，而是因为它的陈年潜力大，如果储存条件得当，到现在仍然是适饮期。