自酿葡萄酒和酒庄的酒有什么区别?
2023-06-03 16:53:53 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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无论从原料上到酿造方法再到到酒的颜色口感都有很大的差异。这里进行一个简单的罗列,细致的分析可以网上查找专业的文章。
葡萄不同:酒庄酿酒选用酿酒葡萄(市面上买不到),自酿选用食用葡萄。酿酒葡萄粒小、皮厚、颜色深、糖分高,这对红酒的质量都起到关键性的作用。这里就不细说了,真心说不完的。
酿造工艺不同:这里着重说加糖与不加糖,自酿的葡萄酒因为食用葡萄的含糖量低(相比),再有自酿一般喜欢酿甜酒,所以会往葡萄汁里加糖再发酵。
而很多酒庄是明令禁止这一行为的。
颜色不同:自酿的葡萄酒颜色一般比较浅,因为食用葡萄的颜色浅。
味道不同:酒庄的红酒一般以干红(没甜味)居多,而自酿的葡萄酒全是甜的(至少都是奔着甜去的,只是有些失败了…)
口感不同:自酿的更像是果酒、酒精饮料。
窖藏能力不同:自酿的葡萄酒保质期很短,即使采用人工手段也没法和酒庄动辄十几年几十年的窖藏能力相比。实在太多,每一点又能分出好多,这里就说一些个人觉得重要的。
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