新人结婚办婚宴选购葡萄酒该如何选购？

　　

　　

　　

　　喜庆用酒数量多，选购前要计划一下的。不外乎以下几点：一是价格区间，这要和婚礼整个预算一起算的，各家有各家预算，不能一概而论，适合自己最好。二是购买渠道。要正规，不能贪图便宜买假货。三是国产的或进口的，依不同家庭喜好。四是酒的品种，干的半干的，甜的半甜的？要理个清单。

　　婚宴用酒还是看自己的钱包。如果预算充足或者不缺钱的，无论选什么酒都可以，不在讨论范围。一般预算紧张的婚宴，我建议还是选择一些性价比较高的餐酒，毕竟红酒不同于高度酒，红酒放开了喝还是一笔不少的开支。推荐：西班牙的班达，60-80元一瓶不等，果香一般，丹宁和酸度较重，低端餐酒的不二之选。法国拉菲旗下智利巴斯克赤霞珠，90-120一瓶不等，果香浓郁，舒适度很好。多的就不说了，红酒的品牌多于牛毛。关键看个人喜好和性价比。

　　什么标准？首先考虑价钱，因为价钱不好估计（不同渠道，不同档次等等因素）所以不做推荐，再按亲朋饮酒习惯，如果是初次或者较少饮用红酒，那就选新世界的红酒，这样好对于新接触或入门级的比较适合，价钱也相对便宜些。再从需求考虑，婚宴基本都是拆好直接一瓶瓶放桌子上，所以可以不用注重外包装多注重酒质。最后你宴席上的菜是以红肉为主还是白肉，简单搭配红肉配红酒（如：羊，牛，猪等），白肉配白酒（如：鸡，鱼等），海鲜配桃红。粗略建议，你可以从这些方面去着手准备。相信这样会让宾客有个非常满意的宴席。

　　看预算，预算充足就选好的，如果预算比较少，那就选普通的。

　　对于普通人来说，非常好的红酒:国产单支价格在400+，进口在800+，不过这个价格对于普通人的婚礼来说成本太高。

　　我推荐买国产酒，200左右的长城或者张裕，如果还嫌高，那么就选50左右的国产酒。

　　首先非常感谢悟空问答的邀请，倍感荣幸！其次作为葡萄酒专业知识的初学者不敢保证能给到大家很专业的答复，但我会把它当成自己的事来分析，如果是我自己办喜宴我将会从以下几个方面来考虑如何选购:

　　一、why（为什么选购葡萄酒作为喜宴用酒）

　　1.增添喜悦的气氛;

　　2.提高婚宴的品质;

　　3.满足来宾的不同喜好需求。

　　二、when（什么时候用）

　　1.喜宴时间如果订在夏季，建议选购桃红、低起泡或干白葡萄酒，干白比干红更为清爽、清淡，酸度高，入口顺滑;桃红葡萄酒色泽鲜明，清冽可口，容易搭配各种食物。

　　2.喜宴如果订在冬季，建议选购干红葡萄酒为主，干红葡萄酒口感浓郁厚重，有质感，适合搭配口感更重的牛肉和羊肉，再搭配一两瓶香槟，用来烘托现场气氛即可。

　　三、who（谁来选）

　　1.酒店包餐，可以选择进口商定制，合作共赢，酒款根据餐费标准搭配一款价位适中，包装喜庆的葡萄酒。

　　2.主家自选，根据预算选择一款经济实惠的。

　　四、what（买什么）

　　可根据举办仪式的形式来买

　　中式的:中式婚礼现场喜庆热闹，红红火火，建议搭配干红中的普通餐酒即可，干红与现场气氛相配，普通餐酒又不需要过长的醒酒时间，好入口，容易被大众接受。

　　草坪式的:草坪婚礼浪漫悠闲，不过分居于形式，配餐也是以冷餐和西点为主，建议选购香槟、低起泡、干白和干红相搭配。

　　五、where（去哪买）

　　1.熟人推荐（品质保证，价格实惠）

　　2.大型超市团购（服务周到，性价比高）

　　3.专业的经销商（合作共赢，后续服务）

　　如果所办婚礼规模较大，建议选择专业的经销商，可以和经销商洽谈合作模式，在婚礼现场为经销商提供条幅、展架、展台等宣传模式，让经销商免费提供部分酒品作为资源共享，还可以协商根据实际用酒量来结算，不用担心买多买少的问题。

　　how money（预算）

　　个人建议中餐选购葡萄酒的预算不要超过餐费的10%。冷餐或西餐选购预算不超过餐费的50%。

　　how（要达到的效果）

　　1.物尽其用

　　2.经济实惠

　　3.皆大欢喜。

　　以上是我个人的一些拙见，希望能帮到大家，也希望能得到专业人士的批评指正，再次感谢悟空问答这个平台提供的机会！

　　如果不出意外，婚礼一辈子也就一次，这么重要的场合，体验当然要尽可能做到最好。越来越多的朋友开始选择葡萄酒作为婚宴用酒，因为生活在巴黎，而且工作就是负责各类宴会，于是就当了很多年朋友婚礼的酒单‘小助手’。今天的文章，跟读者们分享一下婚礼选酒的基本策略，也同样适用中式婚礼哦。

　　简单起见，我们以法国葡萄酒为例来讨论婚礼选酒问题。法国作为葡萄酒生产大国，葡萄酒文化遍布各个角落、各个阶层，婚礼选酒自然有很多讲究。我们不妨参考一下法国人结婚时如何选酒，再结合我们的文化传统，力求把选酒做到最好。

　　许多明星结婚时在酒单上花了很多精力，有些特别精彩的例子比如威廉王子婚礼用了库克（Krug）香槟，布拉德·皮特和安吉丽娜·朱莉结婚用了自家米拉瓦尔酒庄Chateau Miraval产的普罗旺斯桃红酒，陈小春

　　和应采儿

　　婚宴用了“天堂甘露 ” Mont Pérat波尔多葡萄酒等等。

　　婚礼选酒入手其实比并不复杂，首先要确认婚礼宴会的主题形式。是传统的中式婚礼筵席？还是浪漫的西式婚礼西餐宴会。如果是中式筵席，需要选择几款易于搭配各种菜肴的葡萄酒，一桌十几个菜恐怕很难做到都能搭配得好，只能尽量选一些百搭酒款了，另外还得遵从中式的一些传统，比如白葡萄酒可以没有，但千万不能没有红葡萄酒或者桃红葡萄酒。如果是浪漫的法式西餐婚礼的话，需要根据头盘、主菜、甜点的特质来分别搭配。

　　酒标

　　婚礼是一出真实的梦幻舞台剧，在选择口感之前，挑选酒标很重要，比如中式婚礼一般是红色主题，选择一款红色或者金色酒标的酒非常搭配主题。法式婚礼以白色为主基调，选择金色或者银色酒标的葡萄酒搭配恰到好处，你甚至可以请广告公司专门设计一款专门的酒标，营造更个性化的婚礼效果。

　　需要准备多少瓶酒呢？

　　酒的量一定要备齐，一般来说宜多不宜少，哪怕最后还剩下有酒没开，也比让客人觉得酒太少主人不爽气要来得好。

　　如果吃的是西餐，那么在适度饮酒的情况下，按照普通大小的香槟和葡萄酒（75cl）来计算，餐前酒（比如香槟或起泡酒），为每6位客人需要备一瓶；佐餐酒如果讲究的话，每道菜配不同的酒，那么每道菜每4位客人需要一瓶。如果是中餐筵席，那么一般每桌（一般是10-12人），考虑到可能还有其他类型的酒水，每桌准备个4瓶左右的葡萄酒应该差不多。

　　餐前小型鸡尾酒会

　　传统法式婚礼中 vin d’honneur（祝酒会） 至关重要的是在入席坐下以前，来个小型祝酒会，大家可以端着起泡酒或者鸡尾酒，互相交流、祝福新人。现在很多中式婚礼也借鉴了这个模式。如果不打算有的话可略过这一段。小型鸡尾酒会可以选择一款可口精致的起泡酒来搭配开胃点心。

　　由于只需搭配小点心所以餐酒搭配可以不那么严格，再按照性价比，可以选择无年份干型香槟、阿尔萨斯起泡酒（Crémant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Crémant de Bourgogne）等。要选择一款口味柔和、平衡的起泡酒，切忌口感太酸的很难迎合大众口味的酒。而且一定要配合好香槟杯（长笛形杯）。起泡酒（尤其是香槟）是一款象征喜庆和高贵的饮品，婚礼这样的场合可以展现细腻泡沫的漂亮香槟杯当然是首选。

　　另外我建议，如果条件允许，可以加一些甜酒给不习惯起泡酒口感的客人，推荐阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）半甜葡萄酒（Demi-Sec），琼瑶浆具有典型的花香荔枝口感，能营造出甜美浪漫的感觉。

　　正式婚礼宴会

　　婚宴选酒需要先了解餐酒搭配原则。如果要细写如何餐酒搭配估计十篇文章也写不完，因为美食搭配美酒和婚姻一样，一定要门当户对才可以有完美体验。分享一下自己的小总结：追求纯粹或追求平衡。

　　追求纯粹也就是求同： 追求食物和葡萄酒之间类似的口味，甜度高的食物搭配甜度高的葡萄酒，香味浓的食物搭配香味浓郁的葡萄酒，这样的搭配把需要凸显的食物风味展现得淋漓尽致。

　　求异： 更通俗来讲就是互相补充，比如说食物缺少酸味，就要搭配一款可以补充其酸味的葡萄酒， 食物缺少质感就需要搭配一款很有层次感的葡萄酒。这样就可以让整体口感非常完美。要根据这样的原则来品尝葡萄酒，然后做出最后的选择。

　　如果是中式婚礼（中餐），百搭绝对是必要的特性，选的酒不管是红肉白肉都要能够搭配，我个人觉得柔和容易入口的清淡型红葡萄酒或者桃红葡萄酒比较合适，清淡型红葡萄酒建议选择梅洛（Merlot）这个品种主导的混酿，更为柔和顺口一些，也可以选择产自卢瓦河安如（Anjou）或者勃艮第（Bourgogne，总体酒价格相比别的产区会昂贵一些，要根据预算来选择），桃红可以挑选产自法国普罗旺斯（Provence）产区的酒。

　　如果是传统法式婚礼（法餐），按照传统的法餐原则头盘、主菜、甜点，应该根据食材和烹调方法每道菜搭配不同的葡萄酒， 我简单罗列一下基本上不会有错的搭配方法，帮助大家缩小选择范围。

　　海鲜类：选择干白葡萄酒，比如夏布利产区（Chablis）和卢瓦尔河谷桑赛尔产区（Sancerre）的白葡萄酒。

　　红肉（比如猪、牛、羊肉等等）：要选择口感较为强劲的红葡萄酒，比如法国隆河谷（vallée du Rh?ne）、波尔多左岸或者朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的红葡萄酒。

　　白肉（比如鸡肉鱼肉等等）：选择一款口味清淡的红葡萄酒，比如博若莱产区（Beaujolas）或者安茹产区（Anjou）等；如果是鱼类和海鲜，请尽量选用干型白葡萄酒，而且不要选择用桶太重的白葡萄酒。

　　甜点：建议大家按照传统搭配甜酒，波尔多苏玳产区（Sauternes）贵腐甜白酒或者阿尔萨斯产区（Alsace）晚收甜酒（Vendanges Tardives）都是不错的选择。

　　由于每个产区有许许多多不同的品牌而且大部分品牌未必可以轻易买到，所以在此我就不举例到具体某一款酒了，大家根据产区缩小范围去品尝，在容易购买的基础上选择最合适的葡萄酒。婚礼已经够忙了，选酒不求最完美，求简单无错误。

　　举一个婚礼选酒实例

　　好朋友要结婚了，听从有留学法国背景的未婚妻的意见，决定举办法式婚礼，宴请人数100人。

　　选菜

　　头盘：生蚝和沙拉； 主菜： 牛排；甜点： 香橙蛋糕。

　　选酒

　　一共需要 ：

　　起泡酒 100/6=17瓶，备足18瓶；

　　白葡萄酒100/4=25瓶，备足28瓶；

　　红葡萄酒100/4=25瓶，备足28瓶；

　　甜酒100/6=17瓶，备足18瓶；

　　如果预算 20000元左右，那么平均每瓶差不多215元，找一些价格在100到300元之间的酒平衡一下就可以。

　　起泡酒按照预算和口感， 购买18瓶，如果觉得香槟太贵，可以考虑购买勃艮第或者阿尔萨斯出产的Crémant起泡酒，也有不少价廉物美的佳酿。

　　头盘：生蚝—–寻找比如夏部丽产区（Chablis）和卢瓦尔河谷桑赛尔产区（Sancerre）的白葡萄酒 ，购买28瓶。

　　主盘： 牛排—–牛肉是红肉，要选择口感较为强劲的红葡萄酒，比如法国隆河谷（Rh?ne）、波尔多左岸或者朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的红葡萄酒，购买28瓶。

　　甜点： 蛋糕，甜点建议搭配甜酒，苏玳产区（Sauternes）贵腐酒，一般价格可能稍高，可以考虑选个名庄副牌购买18瓶。

　　建议不要选用太好的葡萄酒，选 太好的酒，很多人不懂的喝，反而会觉得不好喝。一般建议葡萄品种美乐好些，葡萄酒级别的话， 一般餐酒，和珍藏比较容易 入口的，这样大众比较容易接受哦。可以试下智利的羊驼美乐红葡萄酒，入门级和珍藏级的都不错。