本人最近自酿了一些桔子酒发酵很彻底口感发苦。我想用鲜果汁调口感,请问可以用什么来调?请详述谢谢?
2023-10-26 09:56:15 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
大概看你的做法,已经挺专业了。我也发表一下自己粗浅的看法。
桔子发酵完干酒本身就是味苦。
我自己做草莓酒,直接发酵效果也不理想。后来变了个做法。
1、破碎
2、密封水浴至温度70度保持20分钟(这过程也可以使用30~60ppm的SO2),降温后按一定比率加入白兰地/加糖。看自己的喜好,我大概勾兑到了8酒精度。
3、分小瓶密封入冰箱,喝时杯里加几块冰块。。MM们非常喜欢。
桔子也可以使用类似的方法来做,当然喜欢厚重的干酒的朋友本身就不大合适这类酒的。所以大可不必太排斥加糖。
你说要加其它水果,因为没做过不敢乱讲。。但我觉得可以再取一定比率的桔子汁杀菌后勾兑,勾兑时适当加糖。当然要处理好勾兑加糖后不会再进行发酵。
大概看你的做法,已经挺专业了。我也发表一下自己粗浅的看法。
桔子发酵完干酒本身就是味苦。
我自己做草莓酒,直接发酵效果也不理想。后来变了个做法。
1、破碎
2、密封水浴至温度70度保持20分钟(这过程也可以使用30~60ppm的SO2),降温后按一定比率加入白兰地/加糖。看自己的喜好,我大概勾兑到了8酒精度。
3、分小瓶密封入冰箱,喝时杯里加几块冰块。。MM们非常喜欢。
桔子也可以使用类似的方法来做,当然喜欢厚重的干酒的朋友本身就不大合适这类酒的。所以大可不必太排斥加糖。
你说要加其它水果,因为没做过不敢乱讲。。但我觉得可以再取一定比率的桔子汁杀菌后勾兑,勾兑时适当加糖。当然要处理好勾兑加糖后不会再进行发酵。
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