醪糟部分生霉了，还可不可以食用？醪糟有霉还可以吃吗
2023-11-11 12:26:39 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
能吃，因为醪糟生霉就是根霉菌的菌丝，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。
淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。
在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。因此这种长了白毛的醪糟并不影响食用。
可以吃
这是醪糟发发酵的过程。
醪糟生霉就是根霉菌的菌丝，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程
如果你看到醪糟长白毛了，那是正常发酵产生的。因为这是醪糟发酵过程，这些白毛并不会对身体健康产生影响，只是会降低米酒的质量和风味。
上一篇：河北顺牛酒怎么样？河北顺牛酒多少钱一瓶 下一篇：返回列表
相关文章
-
醪糟部分生霉了，还可不可以食用？醪糟有霉还可以吃吗
能吃，因为醪糟生霉就是根霉菌的菌丝，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖...
2023-11-11 12:26:39 -
-
-
-
葡萄酒酿成后苦涩酸怎么办？酿的葡萄酒有点酸怎么办
一般鲜食葡萄并不是适合酿酒的葡萄品种，发酵的过程也没有严格的工艺控制，做出来的葡萄酒味酸微涩微苦属于正常现象，只要发酵过程没有感染现象，发酵后的葡萄酒可以在饮用时适量添加糖分调整口味...
2023-11-11 12:25:29 -
-
泡蓝莓酒怎么做？泡蓝莓酒怎么做好吃
材料：优质蓝莓鲜果1000g、柠檬1个、200克冰糖、45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升做法：1、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干...
2023-11-11 12:24:53 -
-
京华盛世是用大曲坤沙工艺吗？京华盛世多少钱一瓶
京华盛世是用大曲坤沙工艺酿造的真酒，京华盛世是产自贵州茅台镇核心产区，采用当地红缨子糯高粱为原料，经过“12987”工艺酿造而成...
2023-11-11 12:24:18 -
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
