年代久的红酒醒多长时间为佳？年份久的红酒需要醒酒吗

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　　我是小逸，关注我们更懂酒。

　　1首先，我们了解下什么酒需要醒？ 葡萄酒按照颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒，也就是我们说的红酒，是需要醒酒的。

　　2为什么要醒酒？简言之，醒酒是为了去除老酒中的沉淀，让新酒进行呼吸。新酒可以通过醒酒过程，使香气打开，单宁更加柔顺。老酒可以通过醒酒，去除沉淀，唤醒葡萄酒。

　　3醒酒多长时间合适？我们需要注意，醒酒时间不是一成不变的，不同葡萄品种不同年份酿造的酒款不同，其醒酒时间也各不相同。年轻强壮的酒需要的时间较长，从几十分钟到几小时不等。而老年分的酒，因为本身已经非常脆弱，并不需要醒酒时间过长。醒酒的主要目的是为了去除沉淀，而醒酒时间不宜过长，尽量隔几分钟试一下酒，或倒入杯中慢慢醒，感受香气变化！

　　

　　红酒作伴餐喝早盛行於法国。法国一向是全球红酒生产与消费最高之地。尤其巴黎人的红酒文化，就像在中国广东人香港人用餐时必有茶伴喝般的平常。

　　内地有些人把喝茶脱出伴餐，独立用某种仪式去进行。茶艺有些人趋向摆花俏仪式化，已凌驾於喝茶本身了。恐怕内地喝红酒逐渐靠向茶艺仪式化方向发展!？

　　

　　很多人把重点放在〈摆花俏给人看〉多於直正补实地享受喝红酒。喝前把红酒提早大约20分钟开蓋，自然就好喝。我大多数喝惯红酒的中外朋友，更喜欢即开即喝，2小时晚飯中看着一瓶红酒从开瓶至喝光，经历其间酒味从初段~向上~高峰~向下，反而更有情趣。尤其在法国/外国朋友们的家宴中必如是。

　　

　　在西方生活过，尤其交流有法国朋友亲友多年的国人，都沾染伴餐喝红酒的习惯，很平常很正常地喝。

　　我相信潮汕人最懂喝茶，我也相信外文的茶《TEA》法语发音是《爹》，我认为是法国人以潮汕话《茶=爹》拼音才通行全世界，tea用英文发音自然是"牛头不对马了" (笔者曾在头条发出本人这个属创见吧！)

　　伴餐喝红酒就像广东人吃饭时必伴喝茶一样，只要纯萃为爱喝不为摆样演示而喝，自然多喝多懂。多喝正式进口法国红酒，也喝欧洲+澳洲+美国+南美洲的比较下。有些人喝了半生-大约只三五百瓶吧，有些人30年来喝过逾千瓶以上，关键不在喝了多少年喝过多少瓶-是在於曾喝过多少好的红酒？我朋友中见逾喝惯红酒逾懂红酒的，逾不爱摆花俏。醒酒？不提也罢 !

　　笔者自拍-左/波尔多必是高膊头樽-右/勃艮弟必是矮膊头樽

　　

　　笔者半年前介绍友人试喝即买光某店存货的~巴黎2022年X酒会赛事中得金奖的-才120港元-酒质胜很多3百5百的。(注/笔者不是酒业中人-平常心喝酒而已)

　　你好，我是上品源葡萄酒联盟的阿盛，我位于山东烟台---亚洲唯一的国际葡萄酒城。现在在做葡萄酒贸易。

　　关于红酒开瓶后需要醒酒这一说法已经深入人心。理论上讲将红酒与空气充分接触可以软化红酒中的单宁，使口感更顺滑柔和。而我个人也是醒酒派，赞同醒酒理论。但是实际上有很多品酒师是不提倡醒酒的，理由是红酒在醒酒器中的那么短的时间不足以改变红酒的风味。

　　其次关于陈年红酒需要醒酒2个小时，1个小时的说法我并不赞同。葡萄酒历史是一个逐渐演化的过程，不要盲目的追求“规则”。因为不同的年份，产区，葡萄品种等原因，造就了红酒都有自己的“个性”，所以不要轻易相信不同的红酒分别需要多长的醒酒时间这种说法，红酒的醒酒时间是绝对没有标准的！

　　说一下我自己是如何找到醒酒时间的。比如法国，意大利等“旧世界”的高端红酒，我一般醒酒半小时以后，每10分钟一个单位尝一口，直到找到你觉得最合适的时间。美国，阿根廷，智利等“新世界”的高端红酒我一般醒15分钟，每5分钟一个单位进行尝试。

　　以上是我的回答，欢迎大家留言评论~

　　有年份的红酒并不需要醒酒，开瓶即喝，一般来说红酒都会有一个最佳饮用期，通常在5年左右，超过5年不建议饮用，而且都要醒酒20-30分钟左右。但这么说就和年份的红酒冲突了，其实不然，有年份的红酒是有备而存的，只有酒底好的大量红酒才值得花大精力存放在专业建造的红酒窖里，彽恒温，无日照，无异味等。存放达到一定的年份后，酒体会发生变化，甜度、酸度、浓郁度等都会达到最佳，开瓶就可以直接品饮，无需再醒酒了。

　　对于醒酒，很多喝葡萄酒的朋友可能存在一定程度上的误解。

　　首先我们要明确醒酒是一个什么样的过程以及同归这个过程要达到的目的。

　　葡萄酒经过陈年陈放，优秀的葡萄酒因为有优质的单宁保护，所以就中的香味物质和酒体得到更好的发挥，但是陈方年头比较久这些香气需要开瓶后让酒液与氧气充分接触后慢慢释放，得到更好的饮用体验。

　　根据各产区葡萄酒的特点不同酒体不同，是否需要醒，醒多久，怎样醒，也完全不同。

　　比如新世界葡萄酒产区（新西兰、澳大利亚、美国、智利）的葡萄酒，新年份，都不需要经过特别醒酒的过程就可以直接获得热情饱满的香气。

　　旧世界的法国、西班牙、意大利这些国家的葡萄酒，因为酿造的葡萄品种及酿造工艺和过桶时间比较复杂考究，在酿造过程中香气和单宁都稳定的注入酒体，尤其老年份更是需要经过瓶醒和decanter（醒酒器）醒来充分唤醒酒体内的香气。法国波尔多和勃艮第的老年份20-30年左右的老年份需要开瓶瓶醒30分钟，然后醒酒器醒30分钟。在醒酒过程中需要侍酒师不断的尝试体会香气及单宁的开放程度，判断最佳赏味阶段。

　　西班牙意大利的老年份（20-30年）葡萄酒则需要更长的醒酒过程，但基本都在瓶内静置瓶醒即可，需要3-5个小时，也就是说，在饮用前根据以往的侍酒经验判断，提前3-5个小时开瓶，拿掉酒塞，室温15-20度左右静置3-5个小时，尝试判断即可。

　　关于醒酒需要专业的侍酒师凭借丰富的葡萄酒知识及侍酒经验来判断。日常饮用到老年份的名庄酒，尽量请教下对葡萄酒经验丰富的朋友，本人也可以免费提供侍酒建议。