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制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗？制作葡萄酒时先冲洗后去梗的原因

2024-03-07 20:35:55 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

　　答案肯定是，先冲洗葡萄假设先除去枝梗，葡萄与枝梗的连接处，会出现一个无外皮组织保护的区域，容易滋生细菌，如果不及时吃掉除去枝梗的葡萄，葡萄就可能被细菌感染，进而影响人的生体健康。

　　从反面说，先去除枝梗是不合理的假如先冲洗葡萄，葡萄的外表被清洗，大部分都细菌被清水冲去，有利于延长葡萄的保质期，且枝梗与葡萄连接，能够持续提供养分，让葡萄新鲜更长时间！

　　从正面来说，先清洗葡萄也更加合理

　　这个问题要这么讲：

　　1、其实工业化生产葡萄酒是不会冲洗葡萄再去梗的。一般是先拣选，选完后直接除梗破碎，这是红葡萄，对于白葡萄先也是拣选，然后直接除梗破碎，直接压榨。

　　2、为什么不需要冲洗呢？因为在葡萄表面会含有一些对发酵有益的酵母菌，这些菌种可能是某个特定葡萄园的菌种，这就是某个葡萄园的特色风味所在。

　　3、有人会说，不冲洗不脏吗？其实经过发酵以后，大部分脏东西都是以酒泥的形式存在于发酵罐底部了，而且，在灌装之前都会进行真空过滤之类的除菌过程，是绝对卫生的。

　　4、对于自己家自酿葡萄酒来说，因为自己家的过滤设备没这么好，一般是手工过滤，所以好多人自酿葡萄酒时都会用先用水冲洗葡萄，然后破碎的。但是，我觉得这也是没必要的，经过发酵的过程以后，已经很安全了，这是个人看法，仅供参考！

　　希望答案满意，仅供参考，谢谢~！

　　先冲洗葡萄，沥干水后再除去枝梗，这样生水就不会进到葡萄里面了！

　　

制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗？制作葡萄酒时先冲洗后去梗的原因

　　

制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗？制作葡萄酒时先冲洗后去梗的原因

标签 葡萄酒   为什么   先   冲洗   葡萄   再   枝梗   制作   时   去梗   原因
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