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什么样的白葡萄酒有陈年潜力？白葡萄酒哪年的好

2024-03-22 16:13:49 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

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　　葡萄酒的陈年潜力主要由四个方面决定。

　　1. 高酸

　　随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

　　2. 高单宁

　　充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

　　3. 多果味

　　在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

　　4. 高残糖

　　葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。

　　只有尽可能多的符合这四点条件的葡萄酒才有更长的陈年潜力，而白葡萄酒中是不含有单宁的，所以高酸度、高残糖的葡萄酒才会有陈年的潜力。具备这两个条件的白葡萄酒只有贵腐葡萄酒。法国苏玳产区的贵腐葡萄酒和德国雷司令枯葡精选（Trockenbeerenauslese）一般具有30-50年的成年能力。品质最佳的贵腐葡萄酒甚至能达到100年的成年能力。贵腐葡萄酒的价格一般较高，国内的价格都在200元以上，苏玳名庄的价格都在400元以上，德国名庄的枯葡精选（Trockenbeerenauslese）简称TBA，它们的价格都在数千元甚至上万元，世界上最贵的葡萄酒就是Egon Muller酒庄的枯葡精选（Trockenbeerenauslese）。它最新的国际均价是92931元（750ml），而被人们所熟知的82年的拉菲葡萄酒的国际均价是25496元（750ml）。

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