做米酒的曲子可以放到做红葡萄酒里面吗？做米酒的曲子可以放到做红葡萄酒里面吗为什么
2024-04-07 18:34:28 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。很多都不加菌种，直接发酵。
二．甜酒曲可以酿葡萄酒吗
1．葡萄酒发酵是酵母菌，甜酒曲是米曲霉。因此，自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。
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