葡萄酒需要糖化吗？葡萄酒需要糖化吗多少度
2024-04-10 08:00:23 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。很多都不加菌种，直接发酵。我认为加点酵母菌还是很有必要的。这样让有益菌占主导，发酵有力，同时抑制了杂菌的生长。
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