终止发酵方法?终止发酵方法名词解释
2024-04-17 15:51:12 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不用人为停止,发酵后期酵母数量减少,但是发酵还在继续,等残糖都利用完了,或者在高酒精度的条件下,发酵自然会终止。
若是认为终止发酵,一般都是添加蒸馏出来的葡萄酒酒精,酵母最高耐受酒精度为16°,酒精度高了,酵母就都死掉了,这就成了加强酒,比如port酒,就是大体这样酿造的
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