关于葡萄酒的误区有哪些？

　　

　　

　　

　　所谓常识就是一个成年人走动社会时应该具备的知识。我遗憾的发现国人在有些领域得道颇深，但在葡萄酒常识方面欠缺不少，以至在日常交际中露出马脚闹出笑话。好吧，凭着我两年来搜到的情报，向各位罗列下常见的一些错误，希望你认真阅读并能从中受益。

　　1.酒精度越高，质量越好

　　去某些卖酒的网店，果然有这等说法且斩钉截铁。哪位老师教的？

　　我告诉你酒精度的高低只和产酒地的日照时间和温度有关。日照时间越长，酿酒葡萄越成熟，糖份就越高，酿出的酒自然度数就高。譬如澳洲的酒，普遍都在14度或以上。度数高的葡萄酒只是酒体更为强劲，和品质没一点关系。否则的话，新疆吐鲁番早就是驰名全球的产酒地了。

　　2.挂杯越明显，酒就越好

　　挂杯现象和酒液的粘稠度有关，酒精度越高，挂杯越明显(如14度以上的)，酒精度底，则几乎无挂杯现象。这和酒的品质同样没一点关系。

　　3.软木塞的酒好，螺旋盖的不行

　　旧世界格守传统喜好软木塞，新世界求变创新偏爱螺旋盖。目前世界上选用螺旋盖的快占到40%，连大名鼎鼎的奔富也大多用螺旋盖技术。实践证明选用螺旋盖对保存酒液和软木塞几无差别，只是用螺旋盖对于户外饮用葡萄酒的人更为方便而已。

　　4.凹槽越深，酒便越好

　　拜托朋友，现代科技如此发达，你说凹槽要多深？需要多少极容易做出来，你要不要？

　　5.背标全外文的是真酒，中文背标是假的

　　简直荒唐至极！国家食监局明确规定:凡用于市场销售的进口葡萄酒，必须依规贴上中文背标。有些不懂的酒商因违规还被处罚呢。

　　……还有很多谬论，不再罗列。

　　老柴告诉你好酒的几个必不可少的要素:酒的颜色、香气的表现及层次感、酸度涩度等的平衡性、余味如何。这方面我专门有文章，你可参考。

　　而判断你买的葡萄酒是否原瓶原装最厉害的一招，便是让酒商出示该批次酒的合规报关单及检验检疫证。并且上面的单位一定是“瓶”而不是“桶”。

　　实际上掌握葡萄酒的知识是不难的，老柴没时间去专业学习，全凭自学及感悟。希望我的点滴知识能帮到你，希望有缘的朋友关注或点赞老柴红酒。我有很多的原创葡萄酒文章会和各位分享，感谢各位！

　　行业某些黑幕就不爆了，说说普遍被带歪的几点误区吧。

　　误解一：“葡萄酒为什么有干型的？喝了会让人口干舌燥吗？”

　　解：葡萄酒所谓的“干”指的是该酒含糖量的高低，也就是甜度。一般分成三种程度，首先干型是指几乎不含糖的，其次半干型是指含有一定量的糖分，最后一种就是指含糖量偏高的甜酒。一般来讲，葡萄中的糖分通常会在酿酒的过程中发酵成酒精。干型葡萄酒，也就是我们平常说的干红或干白，葡萄在酿酒过程中会把几乎所有糖分都发酵成酒精。而半干型葡萄酒或者甜酒的发酵过程，会在把葡萄中所有糖分成为酒精之前停止。而且不同的葡萄品种，也会影响酿造完成后葡萄酒中的含糖比例。

　　误解二：“单宁为什么要单着？有双宁吗？”

　　解：单宁是指葡萄酒中一种尝起来让人感觉苦涩的成分，类似那种泡得过于浓郁的茶，里面所带有的苦涩味。简单来讲，单宁是存在于植物当中的多酚，一种化合物。葡萄酒的单宁来自葡萄皮和葡萄籽，并在榨汁和橡木桶陈酿的过程中保留了下来。其实单宁是没有味道的，他形成的是一种口感，因为单宁入口后会销蚀舌头上的部分蛋白质和油脂，使舌尖感到涩涩的。这就是为什么人们在吃肉和芝士的时候喜欢配搭红酒，因为单宁作为一种“味蕾清洁剂”，能有效去除油腻感。不光是葡萄酒，巧克力、咖啡和茶也会含有单宁的成分。

　　误解三：“酸的葡萄酒就是档次太低，不好喝！”

　　解：葡萄酒的酸类似于柠檬和青柠所含有的柠檬酸，尝起来既酸且清爽，简称酸爽。。。还记得咱们中学时用石蕊试纸做的实验吗？PH值小于7的话，就是酸性物质，那酒的PH值是多少呢？大概在2.5到4.5之间。酒的酸一般来自酒石酸以及葡萄里的苹果酸，不同品种的葡萄有不同程度的酸，而且在不同气候环境的影响下，葡萄在熟成过程中酸度的流失程度也有所不同。含糖量较高的葡萄更需要一定的酸度来平衡他的甜度，可乐之所以需要那么多碳酸也是这个原因。能想象喝下没有任何酸的可乐吗？那是会让人有自杀冲动的啊！

　　误解四：“酒体轻重怎么区分啊？不同酒还有不同重量吗？”

　　解：酒体轻重指的并非重量的大小，而是一个描述性词语，指酒液入口后，味道的浓淡以及口感的清浊。这个词一般用来评价某款酒的总体特性，也就是说甜度、酸度、酒精度和单宁厚度等元素叠加起来的综合感受。酒体的程度分为轻盈、中等和厚重三种。总的来说，甜度、酒精度和单宁三者的程度都比较厚重的话，酒体也会比较重。酒体轻盈的酒，通常酸度较高，而且比较容易入口。

　　误解五：“一瓶酒光喝就能说出产地、年份和品种？忽悠吧？”

　　解：在品酒的专业领域中，有个“风土”这样的词，来自法语Terrior，读的话发音大概是这样：tehr-wah，各位自行体会吧。这个词指的是葡萄出产当地的气候环境和风土特点，以及这些因素叠加起来对该年份该地区收成的葡萄的影响。气候环境包括温度、湿度、晴雨、日照和经纬度等等，风土特点包括土壤成分、地势高度、坡度、倾斜度、风向和种植方式等等，这些个因素的作用和影响得要烂熟于心，然后才能逐步实鉴，去尝试分辨葡萄酒的前世今生。这难度不比做研究搞学问的低啊，也讲求一点天赋，但却不能否认有专业人士能够做到。所以嘛，不要在没见过牛人之前就暴露自己的无知哦。

　　误解六：“旧世界的酒就是比新世界的要好！”

　　解：严格来讲，新旧世界的葡萄酒只有制作工艺上的区别，并无孰高孰低之分。旧世界酒庄用的是传统配方和工艺进行酿酒，混酿的品种比单一品种要多，味道的层次也比较多，但是一般人的味觉是难以辨别这种微妙的层次的。所以旧世界葡萄酒的复杂和变化容易让人觉得过于浓重，不大适合入门的时候喝。新世界的酒，尤其是澳大利亚的酒则多用新配方和新工艺，产生新的化学变化来酿造葡萄酒。这些新的酿造技艺，可以大幅提升葡萄的果味和酒的香气，甚至可以根据不同人群的口味，调整单宁和酸度的比例。因此，新世界的酒通常品质极为稳定，极少受到种植环境恶化的影响。一般新世界的葡萄酒，单一品种的比混酿的多，更加适合入门阶段饮用，以便对单一的葡萄品种留下更加深刻的味蕾记忆。还是那句话，没有绝对的高低好坏之分，旧世界的酒也不一定都比新世界的贵，毕竟世界上创拍卖纪录的最昂贵葡萄酒，正是来自新世界的啸鹰嘛。

　　误解七：“红酒一定要醒过才能喝！”

　　解：好的葡萄酒，我从来都是直接喝的！一瓶酒开启后，每隔十五分钟左右产生轻微变化是正常的，因为酒精会挥发，空气的温度和湿度也会对酒体产生影响。但好酒从来不需要醒，因为我们只需要边喝边体会他的变化。而劣质酒则经常强调要大家醒酒，目的是为了酒中过量的硫化物甚至其他挥发性物质的味道可以先自行挥发，否则的话会有让人产生不愉快的味道。刚来的酒香气不足是正常的，但若伴随着让人不悦的味道，那就要小心了。

　　误解八：“葡萄酒不能窖藏，两年内就得喝掉！”

　　解：一句话，只有劣质酒才需要尽快喝掉，因为劣质酒压根没有陈年能力！其他不解释了，还固执地认为陈年老酒骗人的话，那请自行去了解一下82年的拉菲和90年的罗曼尼康帝吧。至于为啥有的酒商告诉你红酒不能存放？如果大家都去买陈年好酒，那谁去买他们的劣质酒啊？哈哈哈哈哈

　　今天没拿电脑，手机码字好累啊??喜欢就给个赞吧，也欢迎在评论区交流，或者关注我的发布，谢谢！

　　我想大家多多少少在酒桌上都见过这种情况，一个人拿起红酒就开始摇头晃脑的说：这酒年份不错嘛，放了这么多年了肯定好喝！其实，这种说法是不科学的，红酒不是妖怪，修炼千年是不能成仙的！ 相比起来，红酒更像女人，一开始青涩懵懂，经过一段时间的沉淀后变得风韵倾城，却总逃不过容颜不再的残酷。红酒“风韵倾城”时即时最佳适饮期，所以如果你没能在最佳时期品尝，等到它容颜不再时，营养和口感也会有所下降，那你就错过它了。

　　所以，红酒并不是放得越久越好喝，每瓶红酒都有它的最佳饮用期。

　　大概说起来，葡萄酒可以分为三种陈贮类型：

　　1.即饮型葡萄酒：这类葡萄酒就像是夏天的冰淇淋，从冰箱里拿出来就该以迅雷不及掩耳盗铃之势立马解决掉，过长的陈贮不仅不能提升品质，而且还会影响口感，这类酒占全球葡萄酒产量的90%。

　　2.普通型葡萄酒：普通型葡萄酒因为经过橡木桶陈酿，所以陈贮时间比即饮型葡萄酒长，但也是不适合陈年的，其适饮期在5年以内，就像现在娱乐圈里的流量小生一样，吃的是青春饭，等过了几年，就没有了热度，所以也要尽快饮用。

　　3.陈年型葡萄酒：这类葡萄酒随着陈贮时间的延长，风味也越来越深刻，一般品质较高，当然价格也高，比如82年的拉菲就是其中的典型，但是这类葡萄酒仅占葡萄酒产量的1%，可谓是可遇不可求了。

　　大家买酒时，一定要注意根据酒标上的信息来判断葡萄酒的适饮期，尽量在适饮期之内喝了它，可别想着买来存放个几年，否则多年之后这瓶红酒很有可能会变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。

　　回答转自【一樽红酒】公众号