做蛋糕可以用干酵母吗？做蛋糕可以用干酵母吗怎么做
不行的。做蛋糕是不需要干酵母的，一般干酵母都是放在面条，包子，油条之类的些需要用到干酵母的地方。有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕的蓬松宣软，而有些是靠泡打粉来使蛋糕松软。要看你是要做那个种类的蛋糕，二种是不能互相替代的。
蛋糕的做法有特别的多，今天我就来告诉你做蛋糕可以放酵母吗，首先那就要看是什么酵母了，做蛋糕只是单纯不可以用干酵母而已，因为干酵母的作用是完全和发粉是不一样的，完全可以说是两种不同的东西，并且干酵母是只能用于面包当中。
不可以，酵母是一种微生物，可以分为酿酒酵母，面包酵母等等，在糕点这个行业里面，它就是一种生物性的膨松剂。一般是用在面包或者馒头、包子这类中式点心里面。
酵母的作用原理是酵母菌代谢会消耗糖类，产生二氧化碳气体，这个二氧化碳气体会在面团内形成多孔膨松的组织。
蛋糕内部也是多孔膨松的组织，但是它不是靠酵母产气这样形成的，而是在制作的时候，通过不断搅拌打发面糊、鸡蛋、油脂等等，使其内部混入大量空气气泡，形成的这类多孔膨松的组织。
不可以。也要分很多种，有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕膨胀松软，有些是靠泡打粉（一般重奶油蛋糕就不需打发蛋）。所以要看你是做的那种蛋糕。两者是不能替代的。
蛋白打发是需要一些注意事项的。1。蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。
2.装蛋白的盆子和打蛋器，必须保证无油无水气，不然蛋白是打发不起来的。蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起了很多小泡，到有一定形状了，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1-2分钟，低速大1-2分钟，打出来的蛋白就很好了。我用的是电动打蛋器哈，手动太痛苦了。
相关文章
-
-
-
-
-
-
-
金门高粱酒适合长期储存吗？金门高粱酒适合长期储存吗多少度
不适合长期储存：金门高粱酒：玻璃瓶装的保质期有2年、3年，一般不超过4年；瓷瓶、瓦瓶装的保质期较长，有3年、5年、多数不超过12年一，金门高粱酒是指中国金门县的金门酒厂所生产的高粱酒，因甘洌醇厚而著称...
2023-11-03 11:42:14 -
饮料分哪几种？饮料分为哪几种
1、碳酸饮料；2、植物蛋白饮料（比如露露、六个核桃）；3、果汁型饮料（依照果汁含量不同又分为很多种）；4、茶饮料；5、功能性饮料（红牛、脉动之类的）；6、乳饮料（含有乳制品的饮料，比如小洋人、营养快线）...
2023-11-03 11:41:57 -
-
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
