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家里酿的葡萄酒，有度数吗？家酿的葡萄酒有多少度

2024-03-28 12:39:20 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

　　当然存在度数，只要是发酵酿造的酒水都存在度数，普通家庭葡萄酿造后一般可以酿造出10到14度的葡萄酒，即使用食用水果葡萄也可以酿造出8度左右的葡萄酒。

　　葡萄酒度数取决于葡萄的品种，一般酿造红酒的葡萄酒基本都是含糖分很高的品种，这种葡萄酿造出来的酒度数比较高有些甚至可以达到17度左右。

　　自酿葡萄酒的酒精度一般不会超过15度，因为酵母菌只能在酒精度低于15度的环境中才能存活，一旦超过这个度数，酵母菌就会被杀死，从而导致发酵无法继续进行下去。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

　　发酵期间严禁向发酵容器内加水。

　　如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。扩展资料：人们通常在自己酿葡萄酒的过程中，为了尽量保持原汁原味和追求健康，以为不添加任何化学添加剂，自己酿的葡萄酒这是纯天然的，就是所谓的健康。

　　其实这种观点大错特错，因为一些正规的酒厂酿制葡萄酒时，一般都会添加些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌，保证陈年。

　　因为酵母在发酵过程中产生的菌种可以多达几百种，是很难精确控制的。

　　但是酵母在发酵的过程中出现杂醇的概率却不容小觑，这就是人们经常所说的质量的酒容易醉或者是容易上头的重要原因之一。

　　要明白，并不是家里的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度，而是因为量出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇，更有严重的情况，还可能会发生喝自己酿的酒会导致失明或者昏迷的症状。参考资料来源：人民网-记住这几点你也能酿好葡萄酒参考资料来源：人民网-自己用葡萄酿的葡萄酒能喝吗？五方面全面分析

　　

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