葡萄酒产出比?
2023-05-07 12:54:20 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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葡萄出品率最多可以达到60%-80%。
葡萄酒的出酒率跟很多因素有关:
1.自酿葡萄酒的出酒率跟选择葡萄品种有关。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率。
按照经验:
1).赤霞珠的出酒率一般为:60%~65%;
2). 玫瑰香葡萄的出酒率可以达到75%~78%;(压榨后)
3). 山葡萄的出酒率一般只有40%~50%;
4). 野生山葡萄的出酒率通常只有30%~40%;
5).巨峰的出酒率一般为60%~70%,很好压榨后,可以达到80%;
6).其他葡萄品种的出酒率参考总标准:50%~75%;
2.自酿葡萄酒的出酒率跟是否添加辅料有关。
合理添加和减少使用辅料,能够对葡萄酒的出酒率产生影响,相关的辅料包括:果胶酶,酵母,酵母营养液,偏重亚硫酸钾等。例如使用果胶酶,可以提升5%~10%的出酒率。
所以,300g葡萄的出品率应该在180-240g左右。
我们家做葡萄是13斤的葡萄3斤糖.自己看着差不多就好了.
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