葡萄酒已经一个月了葡萄还没下沉怎么回事？
2023-06-10 07:54:41 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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葡萄酒已经发酵一个多月了，正常的皮渣会附着在容器的上层，不会像开始时布满整个容器的。只有发酵不良的葡萄酒，皮渣才会出现这样的问题。
如果是这样，皮渣不分离，里面的甜味很浓，没有太大的酒味，属于没有发酵充分或发酵困难造成的，与开始时里面的酵母数量有关。如果葡萄冲洗过分，皮上的野生酵母损失过多，就会带来发酵延迟现象。
发酵葡萄酒其实简单，加糖完全发酵后过滤皮渣静置沉淀酵母泥再除去即可。从发酵开始直到结束，葡萄皮渣是一直浮在葡萄酒的上层，并不是沉在容器底部的，只有籽粒因比重较大发酵后皮肉分离会沉淀在容器底部的，
完全发酵后的葡萄皮渣是浮在葡萄酒的上层，形成了酒帽，不会下沉的。发酵不良的葡萄酒果肉皮渣会分布在里面不分层的。
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