圣果葡萄酒好吗？
2023-06-24 23:11:35 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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葡萄酒的酒精度高低,首先看的是葡萄当年的成熟度如何。
一般每年的气候不同,特别是采收季节,往往这时候会伴随着霉害或者是冰雹等,所以采收者这时候要决定采收的时间,是否要提早采收,以避免霉害等减产的因素;或者是推迟采收,以使葡萄达到较高的成熟度。
葡萄达到较高的成熟度的好处是,首先有较高的糖度,而且有较多的多酚类,及风味物质形成。
但是这样说来,酒精度的高低其实只是反映了当年的葡萄成熟情况。
但是葡萄酒的风格并不是只由酒精度决定,例如土壤情况,葡萄藤的年龄等对葡萄酒的最终风格有这很重要的影响。
其实很多时候,过高的酒精度(13.5°以上)往往会掩盖了酒本身的香气。
所以很多时候,我们品酒时会感受到一股逗酒精味地。
这并不是一种很愉快的品酒体验。
故而,没必要追求过高的酒精度。
平常12-13°左右的酒就不错了。
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