青红酒为什么看上去是青的？青红酒为什么叫毒药
2023-09-07 19:05:51 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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因为酿制青红酒的葡萄颜色及所含的花青素以青色主，加上糯米与优质矿泉水酿制而成，其发酵的酵母也是青色，故青红酒看上去是青色。
因为青红酒是由当地有名的青曲发酵，在加上纯糯米，加上甘甜的水经过酿造而成，由于青红酒的酵母是青颜色，所以酿出来的酒看上去是青的。
应该与 葡萄原料的品种与成熟度有关，酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，有颜色浅的，用不同原料酿出的葡萄原酒颜色不一。
另一方面就是葡萄原料的成熟度，成熟期时的葡萄达到品种固有大小和色泽，成熟期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。
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