红烧三文鱼的最佳吃法?
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佐料:葱段3克,蒜片3克,姜片3克,盐1小勺,酱油1小勺,糖1小勺,醋适量,红酒1小勺,鸡蛋1个
1、三文鱼切成约2公分宽、1公分厚的鱼块,鸡蛋打碎放在大碗中,与鱼块充分搅 拌均匀
2、做个料汁:葱段、蒜片、姜片、盐、酱油、糖、醋、红酒一并放入另一碗中,搅拌均匀,备用
3、锅中放油烧热,将鱼块和蛋糊一并入油翻炒至鱼肉变色,放入料汁,进一步翻炒后加入大半碗开水,盖锅盖闷1分钟,调至中火继续烧10分钟即可
一、红烧三文鱼的食材准备
准备半斤三文鱼,花生米五十克,骨头汤一碗,花椒,淀粉,干辣椒若干。基本的油盐调理少许。
二、红烧三文鱼的做法步骤
第一步:将三文鱼切块,再加入盐和胡椒粉腌制一下。
第二步:锅中加入油后加热,放入花生米,将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。
第三步:将大葱切段,干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。
第四步:调制一碗浆汁,里面加入醋,生抽,糖,酒,淀粉,盐,醋以及一整碗的骨头汤。
第五步:锅子烧热后加入些油,用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味,再倒入三文鱼后翻炒直到变色。
第六步:三文鱼变色后加入大葱翻炒,再倒入调好的浆汁,翻炒均匀盖上盖子。
第七步:等到汤汁完全收到三文鱼中后,就放入花生米就可以了。
三、红烧三文鱼的做法贴士
炒花生米的时候要用热锅冷油,这样花生米才不会炸糊。
原料
三文鱼、胡萝卜、青豆。
调料
葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。
做法
1、三文鱼切大块,胡萝卜切小丁。
2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟。
3、锅中放少许油,烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。
4、锅留底油,煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味,放入三文鱼,烹入少许酒,加入胡萝卜丁炒少许,放入青豆,加少许水,放盐、生抽、鸡精调味小火入味,大火收汁,水淀粉勾芡出锅装盘即可。
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