酱油氨基酸态氮大于多少是特级？酱油氨基酸态氮含量最高是多少
2023-08-24 16:21:19 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级。
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