朋友开酒厂的，有大量酒糟没有用处倒掉了，酒糟能废物利用吗？可以用在什么地方？

　　酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物经蒸溜发酵后提取酒精或白酒后的附产品，酒糟含有丰富的有机质和多种营养物质，是良好的饲养畜禽的饲料。酒糟分粗物质和流体物质两种，粗物质叫酒壳，一般是用稻谷蒸酒后的附产品，酒壳可酒干后粉碎和其它青饲料掺合在一起喂猪和鸡，也可以堆制发酵后作为有机质施入土壤来增强地力。流体物质酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附产品，主要来自制取酒精和高浓度白酒后的附产品，它可稀释后喂畜禽和水产，也可发酵后作为果园肥料施用。总之，任何物质只要利用得当，都可以变废为宝，再生利用，为人类生产生活服务。

　　我家的酒厂“国辉酒厂”，坐标，在世界寿乡，中国，梅州，蕉岭镇山国家公园北门入口处。从分田到户后，至今经营三十多年了。

　　所谓的酒糟，经由大米蒸熟后，达到适当温度时，配比酒曲搅拌均匀，装入缸里面发酵一个星期的时间，然后通过蒸溜出白洒，剩下的就称作为酒糟。

　　以前农村，基本上家家户户都养猪，那时候想买到酒糟，很多买酒糟的人，从早上酒厂下锅开始蒸酒，就到了酒厂来排队等着，蒸溜完酒后买酒糟喂猪。那时候的酒糟，每天还有不少的人。排队等着都买不到酒糟。

　　后来随着人们生活水平不断地提高了，农村养猪的人逐渐减少，但是，每天生产1000斤大米的酒糟，基本上都还能够卖完。

　　接着越来就越少人养猪了，酒糟越来越难卖了，一段时间出现滞销现象。此时，自己养猪，酒糟自产自销。

　　广东，梅州，蕉岭县评定为世界寿乡之后，禁止养生猪。这个时候，农村很多人转为发展养鱼，很多养鱼专业户，从酒厂买酒糟晒干后，用于养鱼了。

　　

　　用来养殖，包括养猪养牛等，酒糟只是利用了粮食中的淀粉和糖份，而其他的营养物质大部分却留下了，并且经过发酵之后更利于吸收，且酒糟里面还残留了酒精成分，能让动物在一种似醉非醉的状态中使劲长肉。

　　酒糟还可以用来堆肥，酒糟做为庄稼的优质肥料，杜绝了各种植物传染病毒病菌，各种虫害，酒糟里面含有各种有益微生物，可以分解土壤中的营养成分利于植物吸收。

　　我们酱香型白酒的酒糟还是有用的，坤沙工艺的酒糟还可以二次利用，加上新的高粱和曲药还可以酿造“翻沙酒”市场上几十块，一百多一瓶的酒大部分就是翻沙酒。

　　茅台迎宾酒就是“翻沙酒”用的就是酿造坤沙工艺的飞天茅台废弃的酒糟，加上新的高粱和曲药酿造的酒就是“翻沙酒”，茅台酒的废弃酒糟一般一吨就要200块左右了，而且还不一定买得到，因为茅台酒用的原料都是最好的，就算是酒糟香味物质也比其他的要好。

　　

　　还有就是拿去当做饲料，喂猪或者喂牛，我们这边基本都是喂牛，不然就当做肥料撒在土里面。

　　酒是蒸溜出来的，酒糟是经过蒸溜时消毒杀菌，同时破坏了酿酒发酵时的酒曲。酒糟中的淀粉消耗了80%以上，重酿消耗酒曲已经不经济（划算）所以另作他用作为饲料、肥料等。

　　但各位在读上面这段话时有“酒是蒸溜出来的”、“消毒杀菌”和“淀粉消耗”几个词，这里有什么讲究？我来讲给大家听听、看看。

　　酿酒用的是粮食和谷壳酒曲，粮食里含有淀粉，同时含有粮食作物的蛋白质，这个蛋白质在发酵过程中和蒸溜过程中发生水解生成了相关的氨基酸，乙醇在摄氏八十度左右蒸溜了出去，但氨基酸却留在了微酸性的酒糟之中。

　　酒糟里面残留的淀粉和蛋白水解物。可以用来酿造醋了，因为醋是浸出来的，酿醋是可以从糟中浸出所含的氨基酸，酿造出的醋就含有氨基酸。蒸酒后的酒糟只需要凉凉到适合温度，加入配料和醋化曲完全可以用来生产食醋。

　　由于酿醋的酵发时间比酿酒的酵发时间长很多，同时醋曲和酒曲有干扰。小作坊真实的淀粉利用率只有60%左右。小酿酒作坊又没有相关的回避条件，所以酒糟只好作饲料等其他简单利用或抛弃了。