福建做红酒，为什么缸口不密封？为什么开红酒,酒塞是烂的
2024-03-17 07:40:19 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
葡萄在发酵的过程中，是会将糖变成乙醇，这一步骤是无氧发酵，所以有人认为要将其密封，这样氧气就无法进来，如果氧气进来，那么发酵就会失败，产生的不是乙醇，而是醋了，那也葡萄酒也就会有酸味了，其实这一步骤不一定非要无氧，可以少氧，所以是不需要完全密封的，那是不是就能拆开瓶口了呢？那也不行，虽然可以有氧，但要少氧，所以还是要对瓶口进行处理的，最好的方法就是缠上两层纱布，减少空气的流通，这样就能达到少氧的环境要求了。
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