高单宁的红葡萄酒在橡木桶中是如何发展的？什么是高单宁,高酸的红酒
2024-04-16 00:24:10 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用
1 澄清
木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀。
2 增香
不同地区的橡木桶和橡木桶不同烘烤程度会给葡萄酒带来不同的香气，比如香草、椰子、丁香等香气。
3 增色
提高葡萄酒的颜色。橡木桶中有鞣花单宁可以改变葡萄酒中单宁的结构，与花色苷结合，从而使色素稳定。
4 增口感
改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。
增强酒的层次感，比如橡木多糖的融入可以增加酒的圆润感。
当然，任何事物都是过犹不及，比如太长时间的橡木桶陈酿会导致酒过度氧化，桶味太重掩盖果味。
因涉及到葡萄酒化学，相对比较学术和枯燥，我就不详细阐述，如感兴趣可以私信。
上一篇：秦皇岛昌黎生活条件怎么样？秦皇岛昌黎是什么地方 下一篇：返回列表
相关文章
-
高单宁的红葡萄酒在橡木桶中是如何发展的？什么是高单宁,高酸的红酒
不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用1澄清木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀...
2024-04-16 00:24:10 -
秦皇岛昌黎生活条件怎么样？秦皇岛昌黎是什么地方
厂里生活条件挺好的，是生活幸福指数比较高的县城，昌黎县是秦皇岛三区四县中经济发展水平和宜居指数都比较不错的了，昌黎气候条件宜人，从纬度上来说很适合酿葡萄酒，是葡萄酒之乡...
2024-04-16 00:23:51 -
-
armoiries是什么酒？armagnac是什么酒
手细的人，相对戴手镯时，就会选择内径尺寸的小一些手镯，至于到底选多大或多小的圈口，还得先测量个人手掌的宽度...
2024-04-16 00:22:57 -
一般手细的人戴多少圈口的镯子？手细带手镯好看吗
手细的人，相对戴手镯时，就会选择内径尺寸的小一些手镯，至于到底选多大或多小的圈口，还得先测量个人手掌的宽度...
2024-04-16 00:22:37 -
-
-
-
-
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
