自酿葡萄酒是糖放的多酒精度大,还是糖放的少酒精大?自酿葡萄酒糖越多酒精度越高吗
2024-04-17 16:42:05 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
我们食用的葡萄含糖量是不够的,所以一般自酿的时候会加入一点糖,来提高酒精度数,但是不能放的特别多,它也不是无限上升酒精度的,当酒精度数超过16.2度,酵母被抑制发酵没办法再上升了。
或者你一开始加入的糖超级多,多到酵母都很难活跃了,发酵就会非常缓慢。
你看国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高,所以发酵不了,酒精度很低,当然国外用的葡萄也不一样,其实风干葡萄能浓缩糖。
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