干红西拉赤霞珠有什么区别?
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原料不同
西拉(Shiraz):西拉是澳大利亚**代表性的红葡萄品种,在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁,口感饱满甜美,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味,将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的西拉葡萄酒富盛名,那里气候炎热干燥,所产的葡萄酒口感浓厚,引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒,风格更是独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁充沛柔顺,酒体厚重
在颜色和香气上,赤霞珠和西拉相似度达 60%:酒液颜色都是浓郁深沉,果味以黑色水果为主,拥有香料气息。在口感上,更是相似度高达 90%:干型,酒体饱满,单宁中高,酸度中等,酒精度中高(13.5-15% abv)。
赤霞珠在偏冷凉气候下成熟度不是很高,会有明显的生青味。
有黑色水果风味以及类似烘烤、巧克力的味道,是西拉。
干红西拉有很明显的薄荷、桉树味道。
一看单宁质地。单宁没有味道,但会在口腔中呈现一种“抓捏”或被形容为“收敛”的感觉,它令你仿佛口含一群不肯随唾沫游走的小小小吸盘。葡萄酒中的单宁来自葡萄皮、梗、籽,以及橡木桶,主要还是来自葡萄皮。所以葡萄品种本身的特性对单宁影响最大。赤霞珠和西拉都是果皮较厚的品种,单宁含量高,然而在单宁质地方面,二者还是有所区别。赤霞珠的单宁质地会更粗糙,在口腔中一般颗粒感更明显或者阻塞感更强,入口你会觉得这酒骨架庞大,肌肉结实。
西拉单宁也多,但质地相对更精致,滑过口腔的时候顺畅多了,所以你会觉得它很热情却不会太霸道。
二看酒中的香料味到底来自哪里。橡木桶可以带来香料味,如今酒圈还是以法国橡木桶为主,经法国桶陈酿一般会带来丁香、肉豆蔻、肉桂、香草等味道;有些葡萄品种本身就带有香料味,比如西拉中的黑胡椒,歌海娜中的白胡椒;
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