意大利醋与中国醋的区别？意大利醋和中国醋区别
2024-03-22 16:58:48 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
两者最大的区别是原材料。意大利黑醋是由葡萄酿制而成。纯正的意大利黑醋连酿制时使用的葡萄都有讲究。
葡萄必须的是在意大利Modena和Reggio Emilia这两个地区生长的，其他地域的葡萄，黑醋酿造师连瞧都不瞧一眼。
古法酿制黑醋是将洗净的白葡萄或红葡萄，熬煮至浓缩成一半的浆汁，放入木桶进行发酵。
陈酿黑醋需要使用的木桶要经过7次更换，还得是不同尺寸和材质。
像是栗木、樱花木、橡木、槡木、梣木及杜松木等，每个桶最少经过12年发酵，让醋吸收了不同木的香气，酿出来的醋才有最独特香醇。所以意大利黑醋相当贵。而中国醋一般多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
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