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王致和臭豆腐含酒精嘛？王致和臭豆腐含铅吗

2024-03-26 22:51:46 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

　　王致和豆腐乳属于发酵产品，所以里边，由于发酵的原因，有可能有酒精的成分

　　王致和臭豆腐是属于腐乳类 ，腐乳以大豆为原料，辅以红曲、白酒、白糖、食盐等配料发酵而成。鲜香的腐乳是人们喝粥、佐餐的必备小菜之一。

　　

王致和臭豆腐含酒精嘛？王致和臭豆腐含铅吗

　　王致和臭豆腐，又叫“青方”，它是北京老百姓餐桌上的一道非常受欢迎的、普通得不能再普通的小菜。

　　王致和臭豆腐不含有酒精

　　

王致和臭豆腐含酒精嘛？王致和臭豆腐含铅吗

　　王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年

　　有含酒精

　　王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。

　　

王致和臭豆腐含酒精嘛？王致和臭豆腐含铅吗

标签 王致和臭豆腐   酒精   含铅
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