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葡萄酒放冰糖可以吗？葡萄酒放冰糖好还是白糖好

2024-04-06 21:45:34 文章来源 :网络 围观 : 次 评论

　　

葡萄酒放冰糖可以吗？葡萄酒放冰糖好还是白糖好

　　

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葡萄酒放冰糖可以吗？葡萄酒放冰糖好还是白糖好

　　自酿葡萄酒加糖发酵，加糖量一般在葡萄总量的15-20%即可。冰糖需要捏碎或砸碎后加入葡萄中搅拌，不要用水来溶化冰糖。材料糖、葡萄做法秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放，动人心弦！经过多方资料查找比较及自制结果，物将自制葡萄酒经验公布如下（逐步试验中，有错勿怪）：第一次试验品（巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好！）

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡）

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

　　（1、用厚纱布封口，千万不可密封。

　　2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记！第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……另注：

　　1、第三步的发酵过程大约一周左右（18—25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束）。

　　一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。

　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　第2次加糖（第4天）后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮（搅下去）葡萄酒液产生。注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水？想都不要想。

　　第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

　　第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布（好像有4—6层的样子）。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。

　　（2）将葡萄酒液徐徐倒入。

　　（3）将余下的葡萄皮、籽包在纱布中，半残汁济入葡萄酒液中。

　　（4）葡萄渣味道也很香。葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！】此时的酒液作有点浑浊，密封静置（大约一周左右）为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置一段时间即可。

标签 葡萄酒   冰糖   可以   好   白糖
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