葡萄酒杯为啥都是“高脚”的？

　　我是小逸，关注我们更懂酒。生活中，我们总是习惯将葡萄酒杯称为高脚杯，因为酒杯细长的杯柄。那么酒杯这样的设计仅仅是为了美观吗？

　　当然不是！葡萄酒的品鉴温度是有要求的，只有最佳的温度，才能让酒展现最佳的状态。不同种类的葡萄酒，对温度的要求是不同的！浓郁的红葡萄酒16-18 摄氏度；白和桃红葡萄酒10-12 摄氏度；香槟、起泡酒、甜酒6-8 摄氏度。所以部分酒款饮用前我们需要通过冰镇以达到最佳效果。

　　另一方面，人体的温度是37度，如果直接接触杯肚，会影响酒的温度，因此我们持杯时，应该握紧杯子的杯柄部分，不要接触杯肚。

　　想必喝不喝酒的人都知道葡萄酒杯几乎清一色的是高脚杯，普通的玻璃杯几乎不会用来喝葡萄酒，那么问题来了，为什么葡萄酒杯要高脚？仅仅是因为好看吗？真相让你无言以对。为什么葡萄酒杯要高脚 真相让你无言以对。

　　或许你会觉得葡萄酒杯下面的高脚并没有太大的作用，可事实上它的角色非常重要。传统的葡萄酒杯之所以都是高脚的，是因为是否有高脚会影响到葡萄酒在杯中的表现。个中奥秘在于，如果没有高脚，我们在饮用葡萄酒时只能用手握住杯肚，这时手部的热量会传递到酒杯，导致酒液温度的上升，从而破坏葡萄酒应有的香气、风味与口感。而有了高脚之后，我们就可以在不接触杯肚的情况下稳固地持杯，有效避免了体温对酒液温度的影响。对于适宜在较低温度下饮用的葡萄酒，这一点就显得尤为重要。

　　当然，高脚的用处并不局限于这一方面。通过握持高脚处，我们可以更方便地将酒液靠近光源，以准确观察其颜色并评估酒款是否有缺陷。其次，有了高脚，我们也可以更轻松地晃杯，让葡萄酒充分呼吸。再者，高脚的存在还可以防止在杯肚外壁上留下指纹。此外，高脚的葡萄酒杯更加优雅美观，非常适合在正式场合使用。葡萄酒杯设计成高脚的原因让人无言以对，原来为了一杯葡萄酒的口感，红酒杯都在为此服务。

　　红酒高脚杯，杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。喝红酒讲究品酒，要真实的品出原本风味首先要求一定的温度，高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。

　　不同的高脚杯盛放不同的酒，倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都有讲究。

　　细长笛形杯雪利杯： 盛香槟

　　杯身像碟型：喝香槟

　　半球形高脚杯：喝红葡萄酒

　　郁金香形高脚杯：喝白葡萄酒

　　漏斗形高脚杯：喝白兰地酒

　　短脚大肚杯：水杯

　　三角型高脚杯：喝鸡尾酒

　　红酒杯分了这么多种主要是为了更好的饮用红酒，让红酒的风情发挥到淋漓尽致。例如：口大的，就更加有力于酒体饱满，口感浓重的酒,大面积的挥发其诱人的香气，而杯口小的则适宜那种香味不是如此浓重的酒款。

　　喝啤酒用直筒型玻璃杯，喝葡萄酒用高脚杯。

　　葡萄酒从酿造开始对温度的控制就非常严格，有可以说的酒界中万一有生命的酒。酒体不可以温度过高，而酒在品尝的时候对温度的要求的。当然，不同的红酒需要的温度都不一样，大体上在10到18度的样子，常见的基本都是不超过18度。当然也不能低，只有在合适的温度，葡萄酒才能把其最完美的一面表现出来。所以为了控制葡萄酒的温度，手是不能接触葡萄酒杯壁的，如果接触，手上的温度就会通过杯壁传到酒上，使得酒升温。所以酒杯设计了长长的脚，也叫高脚杯，喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿，或者酒杯的底托。

　　葡萄酒杯做成“高脚”，除了美观之外，还有以下几个用处：

　　1.高脚杯方便手持杯脚，倾斜45度观察杯中葡萄酒的颜色和沉淀情况（是否有沉淀，若有，是何种沉淀）

　　2.高脚杯可避免手指、手掌接触杯壁，留下指纹，给人以不美观和不礼貌的印象。

　　3.红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等等都有建议的饮用温度，高脚杯可防止掌心长时间接触杯壁后加热杯中酒液，影响口感。

　　附各类葡萄酒建议饮用温度如下：

　　香槟、起泡酒桃红：6～8度；

　　清淡型白葡萄酒：8~10度；

　　浓郁性白葡萄酒：10~12度；

　　清淡型红葡萄酒：12~16度；

　　浓郁性红葡萄酒：16~18度；

　　4.高脚酒杯更容易进行晃杯，让酒液尽可能快的和氧气进行接触，散发出更多风味。

　　根据高脚杯的设计，喝葡萄酒时，建议的持杯方式有以下几种：

　　反正就是不要碰到杯壁就好了。

　　总之，“好马配好鞍，好酒配好杯”，一款合适的高脚杯，可以让葡萄酒绽放出更好的表现。

　　《笑傲江湖》祖千秋论酒与杯的搭配：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”令狐冲道：“正是。”

　　一、彰显雅致生活。葡萄酒是一种极具仪式感的饮品，采用高脚杯饮用才尽显生活品味。白酒是奔放粗犷的，故有梁山好汉“大碗喝酒、大口吃肉”的故事；啤酒是豁达豪迈的，故有夜市摊上一人一瓶的酷爽；而葡萄酒是优雅别致的，故需要使用高酒杯来浅啜慢饮。

　　下面就我所知道的内容，谈谈酒杯吧

　　酒杯的选择直接关乎品酒的乐趣，根据葡萄酒类型选择合适的酒具能够提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三个要素，好的酒杯一定要关照到这三个方面。

　　一般来说，饮用葡萄酒的最佳选择是水晶杯，它美丽的外观和澄清透明的杯身有助于我们观察葡萄酒的色泽。酒杯的形状也很重要，基本要求酒杯口应微微收缩，可以让酒的香气聚集在杯口处，饮酒者可以闻到美妙的酒香。不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质都会受到酒杯形状的影响。比如笛形的水晶杯最适合用来品尝香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，而优雅的外观也充满了时尚的美感。

　　

　　

　　若追求质量和品酒的乐趣，可以选择比较知名的水晶杯品牌。比如法国的巴卡拉，被誉为“王侯的水晶”。奥地利的 RIEDEL，世界上最负盛名的酒杯专业制造厂，许多人推崇它为世界上最完美的水晶酒杯。还有法国的 LALIQUE，其创始人 Rene Lalique是著名的珠宝商，被誉为艺术时代的珠宝设计家及新艺术流派大师。酒杯宛如出色的艺术品，是许多收藏家喜欢收集的目标。

　　总之，酒具好像战士的枪、画家的笔、音乐家的乐器，它是爱酒之人必不可少的品酒装备。