为什么红葡萄酒一定是红葡萄酿?
2022-08-16 19:41:49 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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因为红葡萄酒是由红葡萄酿成的,但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制的。事实上,红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。
红葡萄酒必须以红葡萄为原料,可以采用红皮白肉的葡萄酿制,也可以选用皮肉皆红的葡萄,酿造过程中的关键在于提取葡萄皮中的色素与单宁。首先,采摘回来的葡萄需要经过一番筛选,再进行去梗和破碎。酿造红葡萄酒的葡萄大多数情况下都会经过去梗和破碎,但有的酒庄会将部分葡萄或全部葡萄带梗发酵,以酿制具有特定风格的酒款。
葡萄颜色关系着葡萄酒的颜色,—红葡萄酒就是红葡萄酿的(颜色就是来源于红葡萄的皮),白葡萄酒就是白葡萄酿的。少数情况下也可以用红葡萄来酿白葡萄酒。大家之所以会把红酒等同于葡萄酒,是因为外国葡萄酒刚进入中国市场时,95% 的都是红葡萄酒。那时消费者觉得白葡萄酒的颜色寡淡,在餐桌上没法跟白酒区分开。
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