什么酒偏酸？什么酒是酸味的
2024-04-18 12:07:48 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
红酒中口感偏酸代表酒中的酸性物质较多，红酒中含有多种酸，包括单宁酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸等。红酒的酸性物质主要来自葡萄品种本身和橡木桶发酵。酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。
更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。
在白葡萄酒中，低酸度会导致葡萄酒颜色变暗，呈褐色。葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸 2 种。
意指基酒加新鲜柠檬汁加单糖糖浆经过Shake得到的一杯酸甜平衡、老少皆宜的酸类鸡尾酒。
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