做米酒时,我买的糯米泡了24小时,怎么还不容易用手碾碎，该怎样泡糯米？
希望以下资料能帮到你! 家里做的糯米酒，比超市里卖的好！
1、蒸熟后的糯米，要在打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右（不敢拿温度计跟老妈搅局）；
2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍剂量或者改用烧酒酒曲蒸糯米酒； 对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的。
3、将买来的酒曲捣碎三两颗，米粉沫沫均匀的撒在晾好的糯米上，再放一点酒曲沫入凉开水中拌匀（悬浊液），把已经拌好酒曲沫的糯米放入事先准备好的细口瓶中（我妈妈是每次拿一手糯米前，都先到凉开水中湿润手），按照楼主所说的，堆成火山口，轻拍，而不是压实，最后把凉水再浇到糯米上。
4、至于保存，如果家里没有棉絮的，不要的旧衣服一样管用，但注意放在阴暗的角落里，不要让太阳暴晒；
5、发酵时间，按照天气的温度和自己口味的轻重来定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的时间稍短些，基本上好像三四天就拿出来了，至于何时开，除了算时间，也可以用问香味的方法来决定（当然在不过七天之期的时间内啦）。
6、凉开水的用量大约是十斤糯米放了500ml水，但是曾经问过，如果想蒸出来后水多一点，可以多加（适可而止）。另外提醒的还是温度，在你密封保存时，温度也不要低于30度。
7、决定蒸出来是酒还是酸的一个重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾干，过程中不能沾生水，要用水也要烧好放凉的。 2012/8/18 10:41:28
相关文章
-
做米酒时,我买的糯米泡了24小时,怎么还不容易用手碾碎，该怎样泡糯米？
希望以下资料能帮到你!家里做的糯米酒，比超市里卖的好！1、蒸熟后的糯米，要在打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右（不敢拿温度计跟老妈搅局）；2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍剂量或者改用烧酒酒曲蒸糯米酒；对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的...
2023-12-09 11:13:50 -
-
茉莉朗姆酒怎么样？
茉莉朗姆酒很好，用朗姆酒泡制后酿造再蒸馏的茉莉花酒，借助朗姆酒丰富的口感和酒体及渗透性可以把茉莉花的全部功效发挥出来，而且能够保证人们的保健生活，茉莉花的药用价值非常高，是非常好的保健饮品，初尝有着非常明显的茉莉花香气，带着点香草的味道...
2023-12-09 11:13:18 -
-
麦糠的用途？
2.作为蘑菇等菌种的培养基质3.将麦糠、麦秧及时覆盖到果园的树盘上，可以起到以下一些作用：防止水土流失，保持土壤水分；保温防冻；增加土壤的有机质含量，改善土壤的理化成份；有效地减轻苹果红点病、皴皮裂口以及微量元素缺乏症等生理病害...
2023-12-09 11:12:47 -
-
南开区内有哪些酒吧？（具体地址）？
沛公酒采用传统酿酒技艺和现代先进酿酒工艺共同酿制而成，所选原料均为上等高粱，沛公系列酒酒色清亮透明，绵甜净爽、芳香浓郁、回味悠长，还有芝麻香的独特风格...
2023-12-09 11:12:16 -
沛公酒多少钱？
沛公酒采用传统酿酒技艺和现代先进酿酒工艺共同酿制而成，所选原料均为上等高粱，沛公系列酒酒色清亮透明，绵甜净爽、芳香浓郁、回味悠长，还有芝麻香的独特风格...
2023-12-09 11:12:00 -
安琪甜酒曲是小苏打吗？
甜酒曲是酵母的一种；是专用于糯米发酵制酒酿用的，发酵后的物质糖化性很高；小苏打学名是“碳酸氢钠”是一种在糕点制作是用作为“膨松剂”，属于碱性添加剂，因此也可用于中和发面团或其它点心制作过程中的酸性...
2023-12-09 11:11:45 -
四川啤酒鸭最正宗的做法王刚？
材料鸭400克，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒...
2023-12-09 11:11:29
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
